“今天呢，我教大家刀工，连丝剁。”包汝文血盆大口一张，笑了起来，敲着料理台的台面，给下面的十人看自己旁边的蔬菜筐。
里面除了藕，还有秋葵，山药种种。
“大概是前年，我参加全球料理大赛华夏区的团队新秀赛时，因为做藕很漂亮，被人称呼为藕霸，还上了电视！当时呢，我记得第一次有报纸给我这个称号，是以为我切了个叫珍珠衫的藕，你们都知道吧。”
看着包汝文这个嘚瑟的样子，大家都不想理他，大部分人其实真的没听说过什么珍珠衫不珍珠衫的，但是他们知道，要是不说知道，包汝文肯定又要大放厥词的吹嘘半天，有时候到下课都上实锤教他们，所以只好一个个点头说知道。
“嗯，这珍珠衫嘛，其实最正宗的，并不是用藕切的。你们都知道，藕很容易氧化，而且质地比较脆，中间还有空心的眼儿，切出来其实并没有那么圆，只能靠细碎来形成珍珠衫的样子，或者叫劣等碎珍珠衫，比较合适，真正原版的珍珠衫，是用山药切成的。这就需要一种特殊的切法，对刀工要求很高，这刀工呢，便叫做连丝剁。”包汝文嘿嘿笑道。
其实前年的时候，他选择在比赛上做珍珠衫，有一部分原因，是他当时跟着苏若彤学这个连丝剁的功夫还不到家，山药的粘液其实不能称作丝，可是苏若彤却能够完美的做到用山药做成珍珠衫。他和其余的师傅们，顶多只可以用丝韧性比较强的藕。
不过今非昔比，经过几年的刻苦练习之后，他的刀工又有精进，现在可以做到用真正的珍珠衫来炫技了。
下面的学员们不知道什么是珍珠衫的占了大半儿，而直到什么是珍珠衫的，已经激动起来。
他们万万没想到，自己竟然有机会能够学习这道菜！这可是苏氏酒楼在外出名的那些秘技中的一个，若是放在别家，这可是不传之秘。这五百万学费，交的值，若是知道苏家如此大方，这个都肯交，他们哪怕不用朱家公费，自掏腰包都要学的。
包汝文秀了一把优越感，就不再废话，掂起已经削好皮的山药，剁了起来。
外行看热闹，内行看门道，外行人也许就觉得包汝文这刀下的真快，下的真稳，下的真利索，但是分明是内行的十个人，眼睛已经快要从眼眶中裂出来了。
包汝文现在的刀工，已经超越了他们之前的认知，让他们觉得高山仰止，顿时之前几天对包汝文累积的轻视之心，也隐隐的去了一些。
洁白的山药随着包汝文的切割，散了一桌子，看起来真的像是摊在案板上的一堆珍珠，尤其是山药洁白，而且本身就有颗粒感，瞧着越发的动人。
将刀子放好，包汝文拎着珍珠衫的边缘，轻轻的提了起来山药，却见那些小珍珠一样的山药颗粒，竟然真的靠着山药粘液被拎了起来，看起来好像一片用隐形鱼线穿起来的漂亮珍珠衫一般。
展示完毕，包汝文将山药放下来，心里也松了一口气，他其实在刚才展示前心里挺没有底气的，哪怕他练习了这么多次，还是有两成失败概率，不像苏小姐，随时做都妥妥的，但值得庆幸的是，成功了！
本来不知道什么叫珍珠衫的那几个人，生生被震撼住了！这苏氏酒楼实在太可怕了，有这样的秘技厨艺，全天下，还有什么地方是他们征服不了的。
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