京师炒栗今京师炒栗最佳，四方皆不能及。按宋人小说：汴京李和，刍栗名闻四方。绍兴中，陈长卿及钱桤使金，至燕山，忽有人持刍栗十枚来献，自白曰：“汴京李和儿也。”挥涕而去。盖金破汴后，流转于燕，仍以刍栗世其业耳。然则今京师炒栗，是其遗法耶？
窖菜、唐花蔬菜、花卉，可以人为培护，令非时而预出者。《汉书·召信臣传》：大官园种冬生葱韭菜茹，覆以屋庑，昼夜然火，待温气而生。信臣以为此皆不时之物，悉奏罢。又《后汉书》邓太后诏：凡供荐新味，或郁养强熟，或穿掘萌芽，悉宜罢之。《通鉴》：唐易州司马陈元，使民于地室蓄火种蔬而进之。太宗恶其谄，免官。此今之所谓窖菜也。周密记马塍艺花，凡花之早放者名堂花，其法以纸糊密室，凿地作坎，编竹，置花其上，粪以牛溲琉璜，尽培溉之法，然后觅沸汤于坎中，少俟熏蒸，则扇之以微风，盎然盛春融淑之气，经宿则花放矣。此今之所谓唐花也。宋时名堂花，今曰唐，恐堂字之讹。王阮亭诗：“试灯风里见唐花。”西瓜始于五代或谓西瓜自元世祖时始入中国，然元初方夔已有《食西瓜》诗，所谓“缕缕花衫粘唾碧，痕痕丹血掐肤红”者也。夔系浙之淳安人，是时浙中已有之，则非元初入中国可知矣。南宋末，方回亦有《秋热》诗云：“西瓜足解渴，割裂青瑶肤。”又文信国《吟啸集》有《西瓜吟》云：“拔出金佩刀，斫破苍玉瓶。”陆俨山《菽园杂记》云：金时王予可南云咏西瓜云：“一片冷载潭底月，六湾斜卷陇头云。”则金时已有之矣。按欧阳公《五代史·四夷附录》：胡峤居契丹七年，自上京东去四千里，至真珠寨，始食菜。明日东行，始食西瓜。土人云：契丹破回纥，得此种，以牛粪覆棚而种，大如中国东瓜而味甘，是西瓜由峤而创见于寨外，尚未入中国。杨用修云：余尝疑《本草》瓜类中不载西瓜，后读五代胡峤《陷虏记》，云峤于回纥得瓜种，结实大如斗，味甘，名曰西瓜。则西瓜由峤入中国也。今西瓜已遍天下，而台湾则并种于秋，至十月采取，贡入京，以备腊月庙祭之用。台湾在闽海东，则西瓜又可称东瓜矣。
烟草王阮亭引姚露《旅书》谓，烟草一名淡巴菰，出吕宋国，能辟瘴气。初漳州人自海外携来，莆田亦种之，反多于吕宋矣。然唐诗云“相思若烟草”，似唐时已有服之者。据王肱《枕蚓庵琐语》谓烟叶出闽中，边上人寒疾，非此不治。关外至以一马易一斤。崇祯中下令禁之，民间私种者回徒，利重法轻，民冒禁如故。寻下令犯者皆斩。然不久因军中病寒不治，遂弛其禁。予儿时尚不识烟为何物，崇祯末，三尺童子莫不吃烟矣。据此，则烟草自崇祯时乃盛行也。
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