醒肉的过程中，把青菜焯烫，用煎牛排的底油煎香海鲜菇，用沙拉酱把青菜和菌菇拌一下，装盘。
张山并没有用北原一刀切，这实在是大材小用。
只见刀光一闪绕花剞刀法使出已经把里脊肉切开。
范彬彬也是头一次现场看到张山做饭，不禁被张山舞动的刀法吸引住。
节目组也是不放过每一个镜头，认真的拍摄着张山每一个动作。
但是张山的刀法太快了，要想看清只能放慢放慢再放慢！
接着使用火候大师，要想做出完美的牛排，细节很关键，包括盘子的温度都要注意到，才能享受到完美的牛排。
了解到金泰熙要的是五分熟牛排，张山也只用了2—3分钟便完成了。
“好了”张山放下厨帽说道。
服务员也是适时的走过来，把菜送到了金泰熙面前。
“先生，请慢用。”
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