过去是“土法加工”，经过改良，能够用小巧精致的纯手工机械压面机，山西造的那种，一台一百来块钱吧，西北地域很多中央能够买到。
饸烙面要做好，分两步走。一是和面，二是调汤。先说“和面”。
和面的时分一定要白面和荞面混和着，这样的饸烙面才算正宗。当然，也能够用纯白面做。荞面一定要去超市里买庆阳环县的，那里的荞面是中国最好的荞面，也算是帮老区人民的忙了，拜托。荞面和白面的比例普通是一比三，荞一白三。也能够一比一，对半。荞面太多，面容易下成节状，需求当心。
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