皇家俏厨娘

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第350章三杯鸭(1/2)

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第350章 三杯鸭

宏陌里都是学厨的学生,就算不是土生土长的巽京人,但对于巽京城中第一酒楼的萧向却大多熟悉。

此时,听到萧陌说出一个让字,众人瞬间寂静。

萧陌是萧家庶子,却有天赋。

萧向是萧家嫡长子,却是个榆木。

他要是接了这一让,不用说,比试还没开始,便已是一个输字了。

阿幕听着恼火,正要上前,便被身边的余小渔挡了下来。

“这已经是比试场中。”余小渔悄然的警告道。

今天,萧向必须自己做这个主,选择接还是不接。

“不必。”这时,在众人各种目光中,萧向沉稳的开口,冲着巽十一拱手作揖,“回先生,我的菜名叫作,三杯鸭。”

“三杯鸭?”巽十一有些疑惑。

余小渔却笑了。

她就知道萧向不是个迂腐的。

这三杯鸭原是她之前在鱼跃小肆研究各种招牌菜试做过的,那时,萧向和天勺地铲一起作为她的助手,帮着各种配菜、试菜,而她也是有意教他们这些,对各种菜式说得很是细致。

虽然后来鱼跃小肆的招牌菜并没有选中这一道,可现在看来,萧向已经把她说的都记进去了。

那边,青十一已经取了纸笔写下了正确的菜名,交给了挂题的人,他出入鱼跃小肆也不是一次两次了,对这些也有所了解,现在看到萧向提出这个,心里倒是略略的松了松。

“这菜名倒是不曾听说过。”巽十一笑看了看挂起的那三个字,对着青十一感叹了一句,便转身宣布,“本场切磋正式开始。”

“铛~~”

铜罗声响,萧陌那边的三人开始行动。

这边,阿幕和刘力等人习惯的看向了余小渔。

余小渔却看着萧向,笑道:“请吩咐。”

萧向回以暖暖一笑,也不客气,将要准备的东西说了一遍。

刘力等人立即散开,抓鸭的抓鸭,烧水的烧水,各司其职。

余小渔也不闲着,萧向挑选鸭子的时候,她开始着手做作料。

三杯鸭在前世是是福建汉族传统菜式,属于闽菜系。

当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中,并引入铁板烧方式,使三杯鸭的食法更加古朴,让人们在吃后有一份回归的惊喜。

三杯鸭的做法有很多,客家做法是不用大料及香料的,选用的是老麻鸭,肉质比较紧实,不会太肥腻,加入的是好的生抽和自酿的客家米酒,还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦,这样煮出的鸭子香而不腻,而且颜色也非常的漂亮。

但这一次,余小渔选的却不是之前做过的那种。

她在客家做法的基础上,把那一杯酱油又加入了常德的作料。

干辣椒、八角、香叶、蒜瓣、姜片、盐、冰晶……现场没有鸡精,她便用香菇、鸡肉、虾皮、猪肉干烧熟、烤干碾为粉末搅拌均匀制成鸡精。

“那个是余小渔吧?他在做什么?”

“谁知道,那个什么三杯鸭,难道是用杯子盛的?”

“故弄玄虚。”

“估计是知道萧大不如萧二,才做的这噱头。”

评判席上众学生对萧陌萧向的关注并不多,反而都在观望余小渔的举动。

“不想看便出去,吵什么?”这时,一直安静的尚辰突然回望,轻飘飘的说了一句。

众人一滞,倒是安静了下来。

边上的梁时望了一眼,抿唇笑了笑,又把注意力放在了余小渔身上。

这时,萧陌那边已经开始将陶罐置于火上,准备开始炖了。

余小渔闻着那味儿,心头又是一松。

清炖鸭汤,因为鸭肉的油脂较多,最好的办法就是不要放油,口味咸鲜,适当清淡一些为好。

然而,萧陌的做法,却是往切好的鸭肉中加入了几勺猪油,接着,又把各种香料和葱、姜、蒜一起加入了进去。

她不知道这是不是萧家的特色,但此时,她已经知道,只要萧向发挥正常,他必赢无疑。

想到这儿,她侧头看了看萧向。

萧向还在专注的给鸭子剔骨。

怎么将骨头剔出却不伤到鸭子外型,这也是最基本的功夫。

这点,跟着余小渔的这段日子,他进度速度。

时间飞逝,萧陌那边的鸭汤传出香味的时候,萧向这边的鸭子才刚刚剔好骨,同时,余小渔的“鸡精”也在刘力、葛根的协助下完成。

刘力和葛根默契的收拾案板,做最后的雕花装盘准备。

而余小渔则站到了平时萧向的位置,她做菜时,萧向就会站在她身边,随着她的需要递上各种东西,今天,则换了她为他打这个下手。

萧向看了她一眼,深吸了口气,在锅中倒了第一杯油。

这个油,是宏陌学院里备有的却很少有人用的花生油。

阿幕立即加了些柴禾,将原本只是维持热水的火调旺了起来。

油烧热,余小渔抬手递上第二杯:米酒。

这米酒不如她酿的醇香,不过好过了平时的料酒,倒是可以代替做三杯鸭的啤酒。

萧向很自然的接过,倒入了油锅中,一股酒香味顿时散开。

接着,第三杯已经跟上:余小渔刚刚花大工夫调和的加了作料的酱油。

不稍会儿,整个持香殿里都是萧向这一锅的香味儿,远远的盖过了萧陌那边。

萧陌的眉头顿时皱了起来,目光凌厉的扫了过来。

萧向却不理他,径自在锅中加

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