每一位卫氏子弟，在真正进入后厨前，都要在这里进行训练。
此时，几十号卫氏子弟都站在大屋内，每个人的面前都有一个灶台，每个灶台上面都摆满了各种各样的食材，众多灶台上唯一相同的材料就是两个用小碗装的粉状调料。
张管事站在众人前面宣布道：“今次考核，有卫氏子弟七十八名，我们卫氏后厨将会取本次考核前五名为后厨学徒。本次的考题为：辣！”
“除了辣味调料和盐，其他食材皆是自备，相信你们也都已经带来自己所需的食材了，不管你们之前想做的是什么样的菜肴，这次考核中必须要用到辣味调料。”
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