而后依次舀出第一、第二、第三碗，茶味要次于“隽永”。第五婉以后，一般就不可喝了。好茶，仅舀出三碗；差些的茶，可舀出五碗。煮水一升，酌分五碗。
品茶：用匏瓢舀茶到碗中，趁热喝，冷则精英随气而散。这时重浊凝下，精英浮上。
想到这，张晖不禁问道：
“做茶需要研膏，也就是去除苦汁，必然会损失大量的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，那么这种做法岂不是得不偿失？”
这个时候，德叔恰好出现了，回答了张晖的这个问题，说道：
“我承认这一点，可是话说回来，营养成分真的有那么重要吗？对于平民百姓而言，或许是的。但对于有饮茶之风的王亲贵族而言，他们的物质丰足，最不缺乏的恰恰就是营养。”
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