“武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。”
南北朝时期，永明十一年七月，齐世祖武皇帝诏曰：“我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。天下贵贱咸同此制。”这是较早茶用于丧礼的记载。从诏书中可以看出，茶用于丧礼之制，在民间也因此而有新扩展和普及。
茶叶祭祀主要用在以茶祭神灵和以茶祭祖。茶性清芬高洁，人们把茶作为祝福、温馨、吉祥、圣洁的象征。人们爱茶、敬茶，把茶作为祭祀神灵的最佳贡品。以茶祭献，以祈求神灵的福佑。古人认为茶是洁品，可以去污除恶，带给自己福宁康安。祭祀祖先用茶叶，既是为了慰藉长辈的在天之灵，也是源于阴魂犹如凡间一样仍要饮茶的观念。
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