镛记酒家作为香江最有知名度的老字号。半世纪前，它在广源西街还是一个烧味大牌档，始创人甘穗煇先生炮制一手驰名的烧鹅，当时香江码头一带，从外地抵港的旅客，以及泊港轮船的海员，均联群结队专程一尝美味佳肴。
『镛记』以烧鹅驰名，除闻名香江外，更有不少外国游客，名人及华侨慕名而来，品尝驰名烧鹅，回程时更订购特别包装的烧鹅，乘机回国馈赠亲友，因此，『镛记』烧鹅又名『飞天烧鹅』，而始创人甘穗煇先生亦被称誉为『烧鹅煇』。
对于从年青期的酒家学徒，发展至前世的二十一世纪拥有自置于中环的『镛记大厦』及『镛记酒家』，经历白手兴家的事迹，甘穗煇先生被外国杂志及报界被誉为传奇人物，『镛记』亦在一九六八年被美国的『幸福杂志』选为世界十五大食府，唯一中式食府。
在前世张俊义对于『镛记』烧鹅可是相当的垂涎欲滴的，即便是今生，张俊义再吃次的尝到了这样的美味之后，也是百吃不厌。
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