这个道理，冬子当然懂。假如你是打铁的，你完全靠自己的积累经营，很难做大，形成不了规模效应。你无论利润有多高，那也只是一般加法。但如果利用贷款或者融资的手段，你会把资本数量的增加，从加法变为乘法，那就厉害了。
出现规模效应的竞争对手，因为有钱，暂时可以忍受亏损，他压价竞争，会让你小企业顶不住，最后失败。
“但是，也有不输的。”小袁说到：“比如，你有核心竞争力，或者是产品厉害，或者是管理厉害，或者是经营厉害。不管哪样，你具备在同行业中，对竞争对手有不可替代性的优势，他就打不垮你，就像老干妈一样。”
提起这个企业，许多搞金融的恨得要死。它不贷款不上市，靠自身积累做到今天同行业的最大，靠的是两个核心竞争力。口味质量的独特性，经营诚信的口碑好。它除了不贷款借钱以外，还不打广告。这种企业，居然做到海外，成了中国最有名的出口调味品。
对于冬子来说，只要保持着自己的核心竞争力，自己不犯错误，其实是不需要成为被资本控制的人。自己就是资本的所有者。虽然钱少，规模不大，但是，稳健不怕慢。要想走得长，急冲急停，是不行的。
但是，这有一个根本前提，那就是，你对赚快钱，没有特别的兴趣。但是，哪个人不喜欢那种赚快钱的感觉呢？
在此时的容城，因为全国发展速度加快，这种节奏与投资的溢出效应如此之猛烈地到来，几乎影响着整个容城的人。最直接的体现，就像这条街上的拆迁户一样，冬子仿佛看到了几年前的青山，也出现过这种情形。
年轻人把生活节奏搞得很快，摩托车开得很快，把话说得很快，就连女朋友，也换得很快。
而商业街上做生意的，进货出货的速度，也与老城区有较大区别，他们快得脚不沾地。有做装修的，在做不锈钢门窗，过去是三天后交货。而今天的人，恨不得你上午量了尺寸，下午就做好了来安装。
至少在商业街，再也见不到，过去人们那从容的步伐了。如果爹爹还像过去一样，走在这条街上，那就有危险。因为你的速度太慢，对于快行的同路人，你就相当于路障。
上东山的人群们，也分化为两个极端。因为商业街背后大量新房带来大量的中产人群。他们白天都有正事可干，所以，一早一晚上东山，就是快节奏的锻炼，跑着上山跑着下来，好像上山是完成某种仪式，要在规定时间内完成。
而整个白天，东山上才是老人们的天下，唱歌的跳舞的欣赏花草景色的，节奏稍慢。
长江，估计万年来，都是这个速度在流，但长江边上的人们，估计走得越来越快，再也感觉不到长江的奔腾吧。
当年，苏东坡说长江，“惊涛拍岸”，是形容它的力量与速度。现在，长江边上，坐在飞速前进的汽车里的人们，估计也在藐视它的速度吧？
但如今，随着c姨进程的加快，冬子对后面的工作，不得不加快自己的进度。毕竟，当c姨公司搬走之时，就是他进驻之日。想想看，自己的酒店在最好的街道，在最漂亮的地方，同时拥有马路的两边，那是多么有意思的事。
也许，父母在天之灵，偶尔会回到老家的位置，他们估计早已认不得家的模样了，一切都变了。但是，他们认得容钢，他们认得东山。他们还认得，爹爹亲笔写的招牌，他们的儿子，已经把招牌挂得这么大，肯定，他们也是高兴的。
当然，目前必须加紧考虑的是，如果到时两边都经营起来，必须要进行差异化的调整。
对面的大酒店，当然是以接待高端客户以及婚宴为主，也就是，那边办的是正席。但是办正席，就需要一整套的菜品，还得根据市场的需求，留足变化调整的余地。最优秀的厨师，其实就是定菜单的人。但自己会什么，市场需要什么，对于这样规模的酒店来说，冬子本人没有经验。
以前冬子也想过，借鉴刘总在外面开酒店的菜单，加以调整就行。或者，容城几家星级酒店的菜单，也可以借鉴。但后来，自己也否定了这个想法。
刘总面对的是大城市的客户，需求不同，市场不同，定位也不同。所以，借鉴的余地小。而本地的星级酒店，在自己搞高端餐饮时，就形成了竞争对手的关系了。如果搞得跟他们一样，你如何具备核心竞争力？
自己会什么，那是吴李两位老师的事。当然，如果他们两个拿不下来，还可以另请高明。但是，冬子暂时不想这样搞。毕竟，司徒给他推荐的这两弟子，也是非常优秀的。能够挖掘自己的潜力，就不需要借助外力。
所以，从菜系的底层开始了解并讨论，其实是在帮冬子自己梳理今后的菜品经营方向，这个讨论，只是借用了饮食文化座谈的皮，目的也是为了几个月后的扩大经营，打一个基础。
冬子知道，如果自己不形成独特的菜系特点，是支撑不了对面那栋大楼的。毕竟，卤鸭子与烧烤都可以在分店买，两位师傅
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