十星茶经

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第20章 茶教授说茶(2/2)

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茶的特征显现。比如,绿茶高温显香、低温显鲜。红茶高温滋味浓郁、不显甜而香打折,典型滋味在前而甜味在后;低温滋味甜、不够浓郁而香显,甜味在前而典型滋味在后。六是茶色,包括干茶、汤色、叶底色。最后是茶的百变品尝,包括明前茶与明后茶第一泡的注水量不同而引发的味道不同,茶汤的延时品尝,也就是不同温度下的茶汤味道,等等。茶有七魂六魄,大家可以在日常泡茶的过程中稍作留心,就会发现茶与人交互的更美好的世界。

您品茶的经验已经有很多了,对泡茶有什么偏好?

我个人很喜欢富有青春气息的茶,比如绿茶,花茶。十星轮回的西湖龙井和法兰西胎玫瑰花茶我很喜欢,入杯一泡,就满屋的茶香。我泡绿茶偏好用青瓷。青瓷可以将绿茶的茶汤呈现的更加清莹碧透。比如这套鉴真青瓷盖碗杯组,就是专门为泡西湖龙井打造的,它的盖和托是青瓷的,杯身用玻璃的,解决了一般青瓷盖碗欣赏不到茶舞的痛点。杯子是青瓷的,茶汤更鲜碧绿。像我泡十星轮回杭韵,最爱用这套茶具,即可以欣赏到杭韵头采新嫩茶芽,又可以欣赏到碧透的汤色,特别有春天的气息。

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