小蟹居的蟹黄面不愧是常年排在杭州前三的蟹黄面。
鸡蛋面非常有劲道,应该是过了最少2次冰水,在面熟透之后,把面条放入冰水,彻底冷却,面的结构就会发生变化,松散的面条就会变得弹牙且劲道。
蟹肉蒸煮的时间刚刚好,肉质很q弹,鲜甜可口,虽然有一点腥味,但是在加入了姜末蒜末葱花后,这一点腥味几乎可
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