五分钟后,杨小葵出现在了花厅里。
她来的时候还以为是肖鸿义还没死心,又对连盼说了什么,诸如加价、求情之类的,因此一路上都在想类似拒绝的话。
没料到一进花厅里,大家的脸色都异常严肃,连盼的脸色更是少有的冷沉。
杨小葵心里突然咯噔一下,有了一个不太好的预感。
“连……连小姐。”
连盼用手指了指桌上只动了几筷子,但却碎得不成形的麻婆豆腐,“肉为什么不新鲜?”
说实话,自食园里开辟了菜园,严易又大包大揽了食园附近的好些田地,打算发展有机蔬菜后,食园里基本是不缺菜的。只有肉禽和一些不在本地生产的蔬菜是由供应商每天早上送过来。
食园自己种的蔬菜当然是每天采摘,吃多少,就摘多少,保证都是最新鲜的。
只有供应商送过来的菜有时候有多的。
当然了,最新鲜的还是给客人吃,稍次一点的,比如放了一两天的胡萝卜这种,就会拿来给杨小葵练手,或者做来给园子里的人自己吃。
变质损坏的,则是直接怄化,当做堆肥,将来肥田用。
绝不给客人吃不新鲜的菜,这是食园最基本的原则。
而且现在科技发达,一般的蔬菜放冰箱里,一两天基本都还能保持很好的水头,肉类放在冷库里也不会变质,所以食园倒是很少出现浪费的情况。
园子里原本是六口人,严易不放心,后来又插了两个据说是身手相当厉害的保镖进来,加起来一共就是八口人了。而且这八口人里,有四个都是一米八的壮汉,食量相当可观,所以食园的每日饭菜消耗量其实是很大的,基本都不会有剩菜出现。
连盼简直都想不明白,这个不新鲜的牛肉到底是怎么来的!
老三点评完后,连盼自己也亲口尝了一筷子豆腐。
肉偏老,不知是故意的还是不小心,酱汁也浇得很厚,掩盖了肉本身的味道——还不至于变质,但是吃起来的确不新鲜。
假如真是变质的牛肉,恐怕肖鸿义现在对她也不是这个态度了。
但不变质的肉,并不意味着就是好肉。
这种感觉跟去一家以新鲜著称的水煮鱼店,结果老板做出的却明显是死后才宰的鱼的感觉差不多。
对普通人来说,很难吃出里面的区别来,但对行家来说,一筷子下去,心里头立刻就觉得膈应。
连盼一贯是个非常和善的人,但是再和善的人,也有自己的原则。做菜给客人吃,必须对得起自己的良心,这就是连盼的原则。
杨小葵此举,可以说是触动了连盼的底线,她心里的怒气可想而知。
客人那边目前还没见什么动静,但连盼已经命张妈紧急把豆腐给撤了,答应客人们等会再上一道别的菜弥补。
今天来的好些人本来就是冲着食园的手磨豆腐来的,还没吃上几筷子尝出个味来,菜就被撤下去了。食客们顿时十分不满,张妈连忙解释说,大厨今天炖了佛跳墙,免费给他们一桌送一坛子,众人的怨气这才消散下去。
佛跳墙,那可是食园的招牌菜啊!比豆腐人气不知道高到哪里去了!
连盼今天确实也炖了佛跳墙,还有好几坛,不过这本来是应肖鸿义之前的要求,给他打包回去孝敬家里老母亲的,眼下只得被匀了出去。
杨小葵脸色发白地站在旁边辩解,“肉……肉是新鲜的……”
供应商送来的肉的确是新鲜的,装在冰车里送来的,一次送了五十斤,还有一些别的。
对这种大块的肉,连盼之前都是拿小尖凿和大刀砍的,砍了小块再解冻,大块的肉还依样放回冷库里去。
之所以这么麻烦,主要还是为了保证肉的纤维不散。
冰冻虽然可以让肉质保鲜,但是反复解冻却会让肉失去口感,所以食园所有的肉类,一律只允许一次解冻。
有时候大家经常会听到厨房里传来震耳欲聋的砍肉声,那基本就是连盼拿着一把大刀在砍冻成石块一样的牛肉或猪肉。
时间一长,食园的大砍刀刀刃倒是没砍坏,刀柄却时常被震落,时不时就要重换。
杨小葵其实并不太理解连盼为什么要搞得这么麻烦。
虽然连盼跟她解释过这么做的原因,但在杨小葵看来,还是觉得连盼小题大做。
现在谁吃肉不都是先解冻再切肉的?
拿把大砍刀在案桌上砍肉,这跟原始人有什么区别?
杨小葵自己也试着砍过几回,手都快震麻了。
因此只要连盼不在,除了大块的肉解冻不方便必须要用砍的之外,剩余块头不怎么大的肉,杨小葵一般都会用保鲜膜包好了浸泡在温水里解冻,等肉半软之时再拿出来切,那样会好切很多。
今天要炒的牛肉末本来也是这样的,但是昨天刚好出了个意外。
前一天晚上她用牛肉炖胡萝卜,因为耗肉比较多,所以她直接是把一大块肉都拿出来解冻了。后面这块肉又没用完,她光顾着砂锅里炖的东西,那剩下的一小块就没及时放回冷库里去。
眼下正式夏天,天气炎热,虽然食园靠近山边,树木也多,比市区里要凉快很多,但等她炖完这一锅牛肉的时候,那一小块肉其实已经在外头放了好一会儿了。
坏倒也没坏,杨小葵闻了闻,没察觉到什么异味,就把这块肉又放回了冷库里。
今天中午刚好要炒肉酱,这一小块当然是直接拿出来用。
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