都市天王巨星

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第506章 牛肉(2/2)

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没有血沫漂出时,谢霆风把牛肉倒入盆中,开始用流动的清水清洗。

这一步,是为了祛除牛肉表面可能残留的杂质。

唐峥按照要求,已经从餐具区找来了一个砂锅。

谢霆风把洗好的牛肉放入砂锅之内,放入当归、枸杞,再加入清水,没过食材。

他边加水,边说道:“这道菜水一定要加够,不然如果中途加水,是会影响到汤汁的味道。”

足足加了有一斤半的水,谢霆风才停手。

费力的把砂锅放入火上,点火烧水。

这时,谢霆风对唐峥说道:“接下来,就要靠我们两个来控制火候了,你在这方面比我强,记得到了时间要提醒我。”

唐峥知道,谢霆风这时提到的时间,指的是水烧开之后,转中火的时间。

这个时间如果控制不好,整道菜的汤汁都可能会有问题。

如果大火久了,持续的高温可能会瞬间破坏药材的味道。

如果提前转了中火,也可能因为温度不够,导致药材中的味道出不来。

这还真是一个技术活。

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状态提示:第506章 牛肉
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