这一步,是为了祛除牛肉表面可能残留的杂质。
唐峥按照要求,已经从餐具区找来了一个砂锅。
谢霆风把洗好的牛肉放入砂锅之内,放入当归、枸杞,再加入清水,没过食材。
他边加水,边说道:“这道菜水一定要加够,不然如果中途加水,是会影响到汤汁的味道。”
足足加了有一斤半的水,谢霆风才停手。
费力的把砂锅放入火上,点火烧水。
这时,谢霆风对唐峥说道:“接下来,就要靠我们两个来控制火候了,你在这方面比我强,记得到了时间要提醒我。”
唐峥知道,谢霆风这时提到的时间,指的是水烧开之后,转中火的时间。
这个时间如果控制不好,整道菜的汤汁都可能会有问题。
如果大火久了,持续的高温可能会瞬间破坏药材的味道。
如果提前转了中火,也可能因为温度不够,导致药材中的味道出不来。
这还真是一个技术活。
喜欢都市天王巨星请大家收藏:(m.shudai.cc),书呆网更新速度最快。