“叔，我爸早上说地里的稻子已经放干水了，可以收割了，让你做好准备。”李国浩的儿子李安东突然开口道。
李国浩有两儿两女，李安东是他的大儿子，三十多岁，是个老实忠厚的人，李国浩的小儿子李煜从来没见过，据说在外面混得“风生水起”。
“行，我知道了！”李煜道。
南方水稻成熟一般要经历四个时期：乳熟期、蜡熟期、完熟期和枯熟期。
乳熟期：水稻在开花后的3-5天时开始灌浆。灌浆后的籽粒内容物呈白色乳浆状，淀粉不断的积累，干重和鲜重持续增加，在乳熟期开始时，鲜重持续增加，在乳熟期中期，干重迅速增加，到乳熟期末期，鲜重达到最大，米粒逐渐变硬变白，但是背部仍为绿色。这个时期用手压稻穗中部籽粒有硬物的感觉，持续时间为7―10天左右。
蜡熟期：这个时期内水稻的籽粒内容物浓黏，无乳状物出现，用手压稻穗中部籽粒有坚硬的感觉，鲜重量开始下降，干重量接近最大。米粒的背部绿色开始逐渐消失，谷壳有些变黄。时间大约经历7―9天。
完熟期：这个时期的稻谷的谷壳变黄，米粒的水分减少，干物重量达到定值，籽粒变硬，不容易破碎，这个时期是最佳收获期。
枯熟期：水稻的谷壳黄色逐渐变淡，枝粳变得干枯，顶端枝粳容易折断，米粒偶尔有横断痕迹，这会影响米质。水稻收割时间决定着水稻的产量和稻米的质量。
水稻收割的越晚，稻米的糙米率和精米率就越高，但量整米率则是在是出穗后的50天时收割为最高。水稻收割的时间越晚，除了直链淀粉含量以外其它含量的差异并不明显。因此，在水稻出穗后的45―55天收割时，水稻的产量差异并不明显，出穗后45―50天收割可以兼顾产量和米质。
当水稻出穗后的积温达到950c以上时，一般水稻的品种从外观上看有5―10青粒或1/3的穗变黄时收割为最佳时间。
稻子8月5日前后出穗，进入九月稻穗开始泛黄，也就是完熟期，这时候就要给稻田放水了，不然稻子就一直半青不黄，持续灌浆，一旦进入枯霜期，收割的水稻会严重影响稻米的质量，放完水后，稻穗会很快变得金黄，就可以收割了。
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