饮食结构与犯罪心理
目前，日本心理学家研究发现，日本青少年犯罪率上升与某些特定食品有关系。他们认为，过量地进食甜食会提高孩子的血糖水平，引起血糖水平大起大落，使孩子疲劳易怒，容易做出过激反应，甚至产生暴力犯罪行为。
日本筑波大学的研究人员做了调查，调查对象为270名日本年轻罪犯，发现其中25％的人喜欢吃汉堡包、肯德基和可乐之类的食品，而且基本不吃早餐
日本教育界对15000名学生的调查发现，10％的学生称自己独自吃早餐和晚餐。美国和苏格兰囚犯的验血报告中显示，惯性暴力犯罪者存在营养缺陷，而靠饮食结构调节可以洗心革面、重新做人。
另外一些实验证明，在青少年的饮食中增添一杯鲜橙汁，以补充叶酸和维生素c，他们的暴力活动会减少50％；年轻囚犯在减少精制食品（比如白糖、白面包）和二次加工的食物后，暴力程度大大降低，狱中的殴打事件可减少1／4；通过纠正饮食不平衡，可以降低40％左右的暴力事件。所以一些监狱开始尝试通过多提供富含维生素和矿物质的食物，以图改造犯人的暴力性格。
饮食仪态与人的性格
专家通过调查研究指出，从一个人进餐的仪态就可以看出其性格特征。这一结论已经得到应用。比如现在美国一些政府机构或企业在聘请新职员时，往往都要先观察应试者在进餐时的举止仪态。下面就分类简单讲述一下进餐仪态与性格特征究竟是什么关系。
（1）特别注重食具整洁，进食时哪怕有一粒面包屑掉在餐桌上，也要拣起来，并会将用过的餐碟叠起来以方便侍者收去的人，通常赞赏别人所作的努力，若遇上爱好整洁的人，很容易成为好友。
（2）食物端上餐桌时，尽管并不是很饿，但仍表现得坐立不安或是待食物一端上来就立即开始狼吞虎咽的人，大多曾经吃过苦，或少时家贫。
（3）饮汤以及咀嚼食物时发出声音的人，不但令旁人产生厌恶的感觉，还显示他们有根深蒂固的孤僻倾向。
（4）有的人吃饭时唠叨不停，急于跟人交谈，以至于来不及将食物吞下肚。此类人在处事时往往比较性急，并且咄咄逼人。
（5）一心一意放在食物上的人，可能是害羞或孤僻，也可能是心情不好。
（6）匆匆进餐后立即离开的人，对别人为准备食物所花的时间和心思视若无睹，通常以自我为中心。
（7）食物一端上餐桌，在完全未试过味的情况下，便乱加调味品的人，喜欢冒险，做事可能会比较草率。
★第三节饮食心理与疾病
饮食心理与肥胖
据国外科学家的研究，人的食欲不仅受特殊生化过程的影响，而且受情感意志的影响。肥胖者的食欲心理与一般人不同，可以说有点病态，也是导致其肥胖的重要原因之一。要想减肥，必须纠正略带病态的食欲心理，从根本上改变肥胖者对饿与饱的病态心理感觉。
下面是科学家最新发现的几种饮食心理与肥胖的关系及纠正方法。
（一）追求口味
有学者做过这样的实验，将肥胖实验者的双眼遮蔽起来，然后让他们判断各种不同的味道。结果发现，60％的肥胖者都能对不同的味道做出准确无误的判断。这表明，敏锐的味觉和对美味食物的热望间有着必然的联系。肥胖者对食物往往比正常体重的人有着较为强烈的追求，追求种类和口味。他们会不断地吃东西以得到满足。这是一种病态食欲心理。
建议肥胖者选择一些口味强烈但低热量的食物进食。
（二）紧张与咀嚼
根据美国学者的调查，当心理紧张时，48％的被调查者说他们比平时吃得少，44％的人说比平时吃得多，只有8％的人说没有改变。他们又对动物进行了调查，发现胃的满足和事物的味道都无助于消除心理紧张，仅仅咀嚼的动作就足够了。
肥胖的人就有这么一种病态的食欲心理，就是当心理紧张时便想到吃东西。其实他们并不需要补充营养或能量，需要的是消除紧张的咀嚼动作，可东西毕竟是吃下去消化了，所以越来越胖。所以，当肥胖者紧张时，应当选择一些高纤维、低热量的咀嚼型食物，这样可以两全其美。
（三）碳水化合物偏好
研究发现，某些肥胖者有一种由碳水化合物引起的特殊的饥饿感，喜欢吃甜饼、糖果、蛋糕等碳水化合物食物。如果所吃食物含低水平碳水化合物，他们就会感到烦躁不安，非常饥饿，甚至不能入睡、不能集中精力工作和学习。而大量进食碳水化合物，导致体内热量聚积而发生肥胖。
（四）对食物信息的强烈反应
食物形象包括食物的形状、气味、色泽等等。研究发现，有些人对食物信息非常敏感。这些人体内往往有较高水平的胰岛素，并且只要想到或见到食物就会提高胰岛素水平，进而产生进食反应。每当此时，建议肥胖者运用注意力转移法，比如散步、喝水等等，或许可以抑制这种强烈的进食反应。
饮食失调是心理病
当今社会，不论男女，都渴望拥有与标准模特儿一样的身材。很多人即使不怎么肥也要加入到减肥的大军中。许多人减肥的初衷是为了身材好看，但当身体减肥致营养不良而面如菜色时，就与漂亮一点的初衷背道而驰了。更严重的是，有的人因为长
喜欢做自己的心理医生大全集请大家收藏：(m.shudai.cc),书呆网更新速度最快。