接下来就是开膛。这个就是将猪分解开来了,先将猪头割下,卸四肢,有经验的一下就能找到关节部位,很轻松就卸下来,然后沿其腹部中线慢慢下割,技巧要求:一定要慢,因为刀子很锋利,猪腹部又以肥猪油为主,一点不慎就会割到内脏,若割到大肠就会出粪便了,割毕取出内脏,翻其身砍开背部,一样也是从脖子往下来,要砍脊椎中间,骨质不算硬,稍有偏差也无所谓。
一条猪弄到最后,真不用二十分钟,速度的确一流,让旁观的人赞不绝口。,
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