做完这些，文熙离白肉开始熬煮的时间已经过去了一个小时，这时候就得用一个工具衡量白肉的火候——竹筷。
文熙往断生的猪肉用竹筷一插就能到底，抽出筷子之后臀尖肉表面没有涌出血水，筷子表面沾染的油渍较少，说明白肉的火候刚刚好。
“出锅！小冰，给我找一块粗布过来！”文熙可劲儿使唤小冰，符妈妈喜欢蒸馒头，厨房肯定有洗干净的粗布。
小冰幸不辱命，又白又香的白肉在粗布下渐渐冷却，只等文熙调好酱汁就是一道年节的大菜！
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