这些年来，梁晓秀有一个雄心：做一个欧洲问题专家。因此她对欧洲人研究的比较多，她认为开餐馆就是和人打交道，所以有必要研究客户，而客户都是欧洲人。她最初几年总觉得欧洲人的特点就是固执、刻板、教条；后来她又认为那些现象只是表面现象，不能说是欧洲人的特点。
起初她以为欧洲人都一样，没什么区别；后来她才发现欧洲人也有差别，不同国家的人有不同的特点：法国人和德国人就不一样；同样英国人和法国人也不一样。她一直想做欧洲问题专家，她知道要想实现那个愿望，她必须把欧洲每个国家的人研究透彻。
这是一项费力费心的浩大工程，欧洲几十个国家、几十种语言，要想把每一个国家的人琢磨透彻，确实不是一件容易事，甚至是不可能的事。她计划用20年时间把欧洲主要国家的人了解透彻。
从整体上看，她认为欧洲人很现实，他们的理想色彩很少。时代的变迁尽管对欧洲人有一定影响，但欧洲人本质的东西改变不多、不彻底。欧洲各国人虽然有一定差别，但他们似乎也有共同点。欧洲的文化、历史和社会制度对他们的影响巨大：他们对外人很少表示关注。一般老百姓只知道安心过日子，哪管什么世界上的闲事。他们看起来冷漠，冷淡，无动于衷，似乎没有多少人情味。他们对自己的钱财看得很紧，生怕遇到不测之事。他们像一个抠门的小农，整日捂着他们的钱袋子过日子。他们虽然也想发财致富，但似乎不得要领。
梁晓秀开中餐馆接待顾客，感觉欧洲人简直就是“傻帽”，他们吃完饭还给小费。有一次一个大客户一次就给了100欧元的小费，折合成人民币就是1000元，相当于她在老家种地一年的收入。
她认为，中国人对欧洲的了解胜过欧洲人对中国的了解。但从深层次上看，其实双方远没有把各自的对手研究透。想想看，中国和欧洲远隔千山万水，有多少中国人或欧洲人能分别在中国和欧洲居住多年专门研究对象国呢？如果说中欧双方能够相互了解得透彻，那也是少数学者的“专利”，而学者有时不免带有学究气。一般民众根本不可能去做深入透彻的研究工作，他们不过是大致相互了解而已。相互了解的愿望是好的，但能了解到什么程度是另一回事。
她在欧洲见到过几十个所谓的“中国通”，他们对中国的了解虽然有独到之处，但仍然停留在事物的表面：没有深度。反观中国的欧洲问题专家，大概也不敢说对欧洲有透彻的了解。所谓了解都是相对的。真正的了解是要进入到对方的骨子里慢慢泡出来的。而这又需要长时间地生活在他们中间，彻底掌握他们的语言，了解他们的文化和风俗习惯，像他们一样生活、工作、娱乐；此外还要有敏锐的眼光和悟性。
她生活在法国，每天都接触欧洲人，有得天独厚的便利条件，她想在有生之年成为欧洲问题专家。
她还记得在国内时经常听到“外宾”这个词，她在法国居住6年多后对这个词非常反感，认为中国可以淘汰这个字眼了。在法国、在欧洲根本就没有外宾这个概念。她没有那法国护照，她还是中国人；可是她从来没被欧洲视为“外宾”。在欧洲所有的人都一样，唯一不一样的是：本国人的利益高于一切。外国人？对不起，一边站！
一般欧洲人对中国的了解非常肤浅，甚至一无所知。但他们对美国的了解比较完整、准确。美国人毕竟是欧洲人的后裔：1/4美国人的祖先是德国人，此外还有英国人、法国人、意大利人、西班牙人、葡萄牙人等。正是这些欧洲人最早来到美洲大陆，建立了美利坚合众国。
欧洲与美国有相同的社会制度、相同的价值观、相同的文化，这使得欧洲人易于了解美国。更重要的是，美国是当今世界上的唯一超级大国，而欧洲历来服膺强国，所以他们关注美国，重视美国。在欧洲人看来，过去欧洲一直是“世界中心”；如今美国和欧洲就是当今世界的“世界中心”。“欧洲中心论”的思维定势直到今天依然顽固地保留在他们脑海中。他们甚至对日本这样的世界经济高度发达国家都不屑一顾。
按照中国人的思维，梁晓秀觉得欧洲人的性格在许多方面都是不可理解的。比如欧洲人的刻板，教条，固执等等，她都不大好理解。但是在欧洲生活多年并近距离细心观察他们的生活习惯及处事原则，熟悉他们的文化和历史后，她觉得对欧洲人的了解加深了。
她想：中国人无形中受到中国几千年延续下来的风俗和习惯的影响，欧洲人何尝不也是受到他们传统文化的影响呢？欧洲人也有善良、天真、单纯的一面，有些欧洲人如同孩童般“天真”、“幼稚”，让她感到亲切，感到温暖。她接触的一些欧洲人天真得有时让她感到似乎“很傻”，“很愚”，其实这正是他们人性无掩盖的展示。一般欧洲人骨子里还充满了墨守成规的意识，他们似乎不知道撒谎，不知道欺骗，不知道敲诈。她在欧洲结交的几个好朋友，其热情、大度、豪爽有时让她甚至怀疑他们是不是欧洲人。后来仔细分析，发现他们都有一个共同的特点：都和中国发生过某种关系，都和中国人打过交道。她便暗想：莫非这些人由于受到中国和中国人的影响而改变了他们的习性？──当然不无完全是这样，因为从他们身上还能感受到欧
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