“陛下……”
蔡大丁话未说完，即被知白拦腰截断：“将这些菜分别洗净，切成两寸许备用。”
“陛下……”
“灶台烧旺，然后抽掉柴禾，改用木炭取热。”知白继续下着“圣喻”，“羊肉切片用清水漂洗三次，放入锅中……那个，放入釜里焯水浮去泡沫。”
“啥？”蔡大丁傻掉了，以他从业十余年的经验，漂洗、焯水无异于极大破坏肉类的营养成分，白白让珍贵的油水流失。
哐当！知白从院中杂物里抽出一个黑黝黝破烂玩意儿，放在地上左看右看，样子显得非常满意。
这是一个约莫簸箕大小、外形呈椭圆的器物，厚薄正好，底部凹，顶部边缘有半尺许长的手柄。
命伙计找来细沙、棕刷和麻丝，在大家注视下，知白开始亲自动手打理它。
细沙抹去粗糙的表层，棕刷除掉灰垢，尔后，将其架在火上，边烤边以麻丝裹以膏（猪油）擦拭凹槽。不大一会儿，在高温和膏的双重夹攻下，这个毫不起眼的器物变得油光可鉴。
到现在，再愚笨的人，应该能看出小皇帝在干啥了吧？
这似乎算得上是一口釜吧？
“现成的炒锅！”知白得意洋洋地举起来炫耀着，“诸葛老兄，还记得昨天让冯同做的东西吗？这就是！”
知白眼尖，刚进入后院，他一眼便瞧中这口锅——都说铁锅、炒锅、各种锅直到宋朝才大规模用于烹饪，这口如天外来客的铁锅，又是咋回事？
会不会是穿越的福利？知白突然冒出这个念头。
一边是开心不已，另一边……
蔡掌柜、厨子、伙计、侍卫四人组，单从他们瞠目结舌的表情判断，铁锅绝对是新鲜事物，否则，他们也不会像没见过世面的乡下人，干瞪眼不动手去帮知白洗刷刷。
找到趁手的工具，距离一盘色香味俱全的菜品，独缺半勺调和温度、食材、美味与情怀的媒介——食用油。
从蔡掌柜口中的拿手菜，到“蔡记”内部的食材陈列，知白几乎找不到与猪肉有关的东西，除了用来乱炖葵菜的猪油。
在调味品匮乏的年代，羊肉的膻味，牛肉的草味，鱼虾的腥味，以及猪肉的臊味，永远是吃货们心头之痛。在这其中，因为各种不得法，猪肉的臊味高居坑爹味道之首，后果是，普通百姓宁愿肚子缺油水，也不爱用猪肉入菜。
不懂烹制之法，就不谙肉食之美。众人继续旁观，眼看着知白揭开油罐。他这是……准备用猪油干啥？入汤？炖粥？
对了，一展身手前，最后尚有一样东西绝对少不了——
“蔡记”里有各种样式的木勺，大号的小号的中号的，舀汤的盛粥的打酒的，勺子很深的弧度很大的。
“老田，借你宝刀一用。”知白对看入迷的田齐笑道。
什么？“老田”？！恕卑下不敢当啊！田齐抬着个大脑袋，迟迟不敢应声，更不敢当着知白的面拔刀。
“行了行了，别装了！”知白索性拣了一把长短适中的木勺，转手交给田齐。“用刀把勺子头削去一半，弄出铲子形状来。”
莫非他的后背长眼？刚才田齐露刀威胁布店掌柜的一幕，竟被发现？
真不是盖的，田齐的刀锋甚利，眼力、臂力和准度也属于上乘，瞄准、出刀、劈砍一气呵成，眨眼间，蔡大丁的汤勺变成翻炒用的马勺。
油热，蒜瓣煸炒出香味，加少许羊肉翻炒至半熟。蕹芹瓠苋、蓼藠芥藕，一把、两把、三把……不分好歹不计数量，知白一个劲儿往锅里搁，直到堆满为止。
这手法这做派这野心，又算得上什么呢？皇帝大杂烩？天子小乱炖？蔡大丁刚刚悟出个端倪，却随着知白那不讲理法的烹调方式，再次陷入迷茫之中。
刺激、新鲜、耗时短，味道闻起来更是没得说！在知白挥舞勺子的时候，无论侍卫还是众多食客，无不为他高超的技艺所折服。
问题来了——
众侍卫：小皇帝咋啥都会？
众食客：开眼界，原来当厨子可以这么拽？
蔡大丁：少年真是好身手，当皇帝可惜了，不如西去长安开一家大食肆，保证赚翻了！
以膏（猪油）做引子，用釜（铁锅）和勺捣鼓菜，就在大家憧憬着能有多好吃时，知白却端起锅，一股脑儿，把快到口的美味全倒进泔水桶里。
干啥啊？这不是天大的浪费吗？简直是可忍孰不可忍！
看着有时间不用的泔水桶，一下子堆满了散发着扑鼻美味的菜肴，蔡大丁感觉眼泪哗哗的，差点就蹲下去捞出来。
知白：“这个炒锅长久不用，早就积满污垢，表面上洗净了，内里还是有浊气，得多次用各种菜品引流，方可彻底清除。可现在大家都饿了，只好退而求其次，先对付着弄点吃的出来。”
这样啊？蔡大丁一念未过一念又起：这个奇形怪状的“炒锅”又是咋回事？我怎就没想到用它烧菜呢？
初步打理好古董铁锅，知白正式动手开炒。
离开厨房革命早就成功的二十一世纪，没有酱油、醋、胡椒、味精以及各种酱——面酱、黄酱、沙茶酱，蟹酱、虾酱、xo酱，他只好因陋就简，用好“蔡记”里现成的调料，努力做一顿像样的午餐出来。
好消息也是有的。两千年前的原材料没有任何污染，不怕农药残留，更没有谈虎色变的添加剂，只要有能生吃的东西，知白绝不想动它们一根指头。
马
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