剥皮先卸腿，剔骨再洗胃！大概就是杀牛的过程，也就是说先把牛皮薄出来，一张好牛皮可能是卖上百元。剥除牛皮，先把内脏清出到一边，把四条牛大腿给卸下。卸下大腿，然后再把脊骨肋骨附近的雪花脖仁、吊龙、牛腩等肉剔出，剩下牛排，逐根砍下，排骨可以炭烧，脊骨可以做成牛蝎子火锅，牛角可以红烧吸骨髓。剩下的牛胃被老饕奉为珍宝，除了牛肚之外还有神奇的牛百叶，只不过清洗起来比较费劲而已。
牛作为世界上最完美的食材之一，实用率几乎是百分之百，就连牛皮都可以熬煮成胶质皮冻，被称为青春期女性发育的雌激素。
而剩下的牛杂，今天晚上是不容错过的，胖子屠夫递了一把刀子给华农，指使他去河边清洗干净。
想不到，这苦逼的差事，竟然落在华农身上。
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