随后，薛洋再拿厨刀去切三文鱼，三文鱼的厚度长度都是有讲究的，太大了吃不下，有失雅意，太小了又觉得饭店抠门。
薛洋觉得最好五厘米长，三厘米宽，先在下面放切好的黄瓜片分布均匀，成扇形三角五角都可以。
等摆放好后，把两三片三文鱼放到上面，距离排列均匀，讲究对称美。
最后薛洋再放点花草叶，假树木，这样就大功告成了。
等薛洋把这三道冷菜做完后，放到托盘上步伐稳健地走了出去。
“小伙子，过来！”
薛洋对着看门的年轻人笑着打了声招呼，打算让他过来看门。
“咚咚咚。”
等男孩听到里面的回应了句：“请进！”后，他走在了前面。
薛洋安静地跟在他身后，在旁边看着，做过的服务员一般都会打声招呼：“您好，你们的冷菜到了，现在上菜吗？”
小伙子也是按照薛洋意料中的那样去做的，他笑着抬起手对着身后托盘上的冷菜问了句。
“现在就上吧。”
男人伸了伸脖子看了做好冷菜一眼，心里暗想：“还真像那回事。”
他满意地点了点头，安静的等待着。
等冷菜上完后，薛洋依然站在那里没有动，只是默默看了小伙子一眼。
“哦，对，你们的热菜要上吗？”
小伙子看了他一眼不由得拍了拍脑袋，笑着再问了句。
“现在就做吧。”
男人蹙起浓眉点了点头，开了瓶葡萄汁，笑着拿起干净的玻璃杯先给旁边的慧倒了起来。
“谢谢耀哥。”
慧礼貌地笑着开口，依旧是那样温婉迷人，让人心神荡漾。
“慧，你跟耀哥客气什么，多喝点，这东西又不醉人。”
被称为耀哥挥了挥手，看起来有些高兴。
在一旁的薛洋满意地点了点头，随后走出了包厢。
“热菜你做，我做？”
薛洋看了坐在吧台的龙龟一眼，笑着问道。
“你做吧，我随便。”
见他也不客气，薛洋听到后有些无语点了点头。
热菜间的地方明显要大了许多，至少冷菜间和跑菜间加起来也没有一半大。
因为待在热菜间需要处理的工作有很多，而且热菜也是一家饭店的重要核心。
“地狱娃娃鱼……”
薛洋皱起眉毛嘴里念叨着，随后他想了什么，不由得抬头看了眼炉灶。
热菜间与冷菜间一样需要通风，这一点不仅是为了食物保持新鲜度，也是因为人多地方小，而且热菜间如果不通风的话，油烟味太重。
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