清洗干净后，用热水焯一下。然后便开锅起油，葱姜蒜加上八角、桂皮、香叶等炒热，随后将腌制好的酸笋倒进去，炒到能闻到浓浓的酸笋味时就倒入螺蛳，然后加入烧酒和盐糖，酱油和伪耗油，架柴炒至入味。然后盖上木盖焖一会儿就可以舀起来了。
这时将这盘酸笋螺蛳倒入早就开始在砂锅上熬制的骨头汤里，用小火煲一个时辰左右。这期间林玉茗又分别过油炒了木耳丝、蘑菇丝和萝卜丝，还炸了腐竹，又焯了白菜。
买回家的米粉也烫熟了。林玉茗将各种配菜端到桌上，她自己先就浇了一碗螺蛳汤汁，加了各种配菜。
刚走出灶房准备端到院子里让如姨尝尝，就看到如姨走过来，还用手帕掩住了鼻子，当先问了一句，
“玉茗啊，你这灶房里什么味儿啊，这么大？是不是什么东西放坏了？”
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