原来,同是河蟹,但品种有别。比如武昌梁子湖的大闸蟹品种,一定是中华绒鳌蟹,个头约有三两以上。据传,当时在汉口、武昌一带,捕蟹者在港湾间设置闸门,闸是用竹片编成的,夜间挂上灯火,蟹见光亮,即循光爬上竹闸,此时只需在闸上捕捉,故叫大闸蟹。
南颐县的凤阳河与九子溪在当地享有“蟹中之王”的美名,很多酒馆或老字号,只信奉“凤阳蟹”和“九子蟹”货源,就像信奉当地鲜嫩肥美的“西河鱼”一样,食客要的就是那种独有的“溪水之精华”的鲜香。
凤阳河抑或九子溪的水质优良,如泉似蜜,正宗石蟹抓获后,就有“青背、白肚、绒爪、精巧”之态,十分精美,憨态可掬。如果把玩,也会爱不释手。
唐代大诗人李白有诗曰:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱”,将螃蟹比喻为仙丹,让人飘忽成仙的美味,是何等鲜香。更重要的是,诗仙离不开酒,吃蟹当然不能没有黄酒了。
今天,对他们而言,石蟹,美酒,就如蓬莱仙境。不然,古代酒仙李白,也不会专门为蟹作诗赞赏,食客也好,酒仙也罢,吃石蟹一定要配上荆山产的地道黄酒。更完美的是姜丝老黄酒。因为,石蟹寒凉,特别是蟹脚。因此需要讲究寒热并济,也是尊重美食和健康。
丰收的喜悦,最美的石蟹,荆山深处的食客,足不出户,一样可以在时令季节享受最地道的石蟹。
几只石蟹吃的差不多了,农天一笑着说,真该好好珍惜上天赐予的美味佳肴啊!
汪紫薇吃的津津有味,笑道:我们一会再买些石蟹回家,弄着吃,好不好?
农天一连连点头,又说,清蒸或红烧石蟹,怎么样?
汪紫薇连声说“好,好!”
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