时值初秋,晴空万里,山间空气新鲜,满目苍翠之中,零星点缀着或淡或浓的红叶。
这天上午,农天一与汪紫薇兴致勃勃地来到了宁照庵,一是许愿游玩,二是想品尝这里独一无二的斋菜宴。
宁照庵不仅花草繁茂,而且是一座集宗教与休闲于一体,富有传奇色彩的仙山。
庵内游人三三两两,既有赏花祈福之乐,也有许愿还愿之趣。阳光漫步在花草树木间,透过斑驳的丛林,泼洒在这一片净土之上。
上得山来,他俩已进入庵内,先是祈福还愿,之后便去拜访女主持,礼毕后,他俩期待品尝宁照庵仙山的斋菜宴。
汪紫薇说,这实为人世间的一大乐事。
女主持亲自作陪,这时,他们在一张古色古香的八仙桌上落座。候菜时,他们先是喝庵里自制的绿茶,有一股清雅的淡香。
汪紫薇说,这茶好清雅呀,甜甜的,淡淡的。
农天一抿口茶,连声“嗯嗯”。
稍后,汪紫薇又说,我这是第一次吃斋菜呢,听母亲说非常好吃的。
农天一搭腔,笑着说,其他寺庙的我吃过一些,这里的我也是第一次过来品尝。
女主持说,斋菜讲究的是色香味俱全,要的是形似,尤其是神似,跟真的一样,有我们庵里独特的神韵在里面。
他俩十分期待着,连连点头。
此刻,他俩都充满了好奇,又像是一场隆重宴会开始前的期盼,正在耐心等待之中。
他们边品茶,边聊天,又过了一会,开始上菜了。
他俩连忙瞅一瞅,上的第一道菜是一盘油光闪亮的鸡大腿,正飘散着浓浓的香味呢。
汪紫薇大惑不解,指着鸡大腿贸然地问道:“出家人不是不吃荤的吗?怎么还有鸡腿呀?可不能因为我们俩个俗人坏了庵里的清规啊!”
女主持看了一眼汪紫薇,浅浅的笑道:“贫姑怎敢破规?你尝尝便知。”
汪紫薇夹起一只鸡腿仔细观看,才知道是豆皮做的。汪紫薇的冒失之言,惹得大家哈哈大笑。她自己也觉得刚才的言语有点过了。
女主持说:“这是庵内的待客菜,名曰素鸡。”
原来,这素鸡是用香油炸的,吃起来比真鸡腿还有味,入口香嫩滑腻,爽爽的。
第二道素菜端上来时,农天一有些不认得,细如丝,白如玉,佐以香葱青椒,一看就觉得好吃。
农天一连忙夹了一筷子,送进口中,似肉非肉,似蔬非蔬,很有嚼劲。
有了之前的经验,这回,农天一也断不敢妄猜荤菜,但忍不住还是请教女主持:“此乃何物?”
女主持反过来要他们猜,猜了一会,他和汪紫薇都没有猜到是什么做的。
女主持又笑道:“这就是极普通的茄子干做的。”
他俩先是“哦”了一声,随后汪紫薇感到惊奇,说道:“茄子怎么做得这么好吃?”
他俩细嚼慢品,才渐渐找到了一丝丝茄子的滋味和菜蔬的感觉。于是,汪紫薇便向女主持请教制作方法。
女主持告诉汪紫薇:“把新采下来的嫩茄子去皮,切成细丝,焯水,晒干后用香油浸泡即成。”
汪紫薇不由自主地称赞道:“这真是绝了。”
一边吃着,一边说着,不知不觉中第三道菜上来了,这就是南颐县传统名肴——冲(笼)菜。
这道菜是以青腊菜腌制而成的,黄绿相间,酸咸适度,清脆爽口,暗藏一股冲劲,可以冲得人的鼻子发痒,喷嚏连连,同时倍添宴席的欢乐气氛,是佐酒下饭的好菜。
他俩冲的一个个皱眉,农天一则大呼“真过瘾”。
道姑端上第四道菜了,这是一盘油炸香菜。是用香菜叶拖面浆油炸而成,十分香酥可口。
这种做法,汪紫薇还是第一次见,便问道:“怎么做的如此精致?”
女主持回复道:“油炸时火不能太猛,要注意火候适度,因为香菜嫩,稍不注意就会炸过劲了。”
汪紫薇连连点头。
农天一说道:“这烹饪技术掌握的恰到好处,妙!”
可以说,第五道菜是一道大菜了,名曰“佛手”。只见一只只胖乎乎的小佛手堆满一大盘。颇有佛手擎天之态,惟妙惟肖,栩栩如生。
他俩吃着“佛手”,用味觉感知,用虔诚去触摸,用心去感悟。原来这“佛手”是用面粉制作的,用的是烘烤之法烹制而成。可谓一绝。
说着说着,第六道菜又上来了,这是一大盘泡菜:有青椒、大蒜、子姜、花椒、萝卜和元荷。
汪紫薇已经进入角色了,也越来越有经验了,她边吃边说:“特别是这元荷,鲜活水灵,活像一朵朵含苞待放的荷花。”
农天一看着满盘的菜蔬,接着说,“真是五彩缤纷啊,非常好看,连那泡菜水都是红艳艳的呀。”
农天一平日就爱吃泡菜,这宁照庵的泡菜倒是仙气十足,格外好吃,因此他吃了不少,还一个劲的夸“好吃!好吃!”
汪紫薇调侃道:“看把你馋的。”
大家哈哈一笑。
之后,又上的几道小菜,分别是:五香豆腐干、炒豆芽、炒土豆丝,制作都十分雅观,精致,味道也别具一格。
最后是“压轴戏”,即一海碗的“神仙汤”。这是用碧绿的波菜、鲜红的枸杞和嫩黄的金针菇做成的,鲜美异常。这些食材都是山上的宝物。
农天一一边喝汤,一边称赞,他用了四个单字加以描述:“鲜,清,香,滑。”
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