“对,”亓珩指着路唯手边的几个材料,“鸡茸、蛋清、豆粉的渗兑比例是关键。因为材料本身含水量的区别,还有当地环境的气温和湿度的差别,都会对肉茸的调制有不可衡量的影响,稍一失调,不是下锅成坨,就是不能成为花,”
“那你看我这个肉茸是太稠还是太稀?”路唯不得不承认亓珩说得是有道理的。
“按照你之前一次zuò_jī豆腐的成品看,你的肉茸应该是做得太稠了,”亓珩指了指路唯这次做的肉茸,“这次也是,明显是太稠了,一下锅就肯定会立刻变成一坨,失去了豆花的那种嫩度,”
路唯突然明白了似的瞪着眼睛开口道,“我的那道芙蓉鸡片应该也是这个问题,所以不管我下锅后煮多久,那个鸡肉片都已经是老了,”
“对的,看来我们家小唯还是聪明的,一点就通,”亓珩笑眯眯地低头亲了一下路唯的脸颊,“接下来就看你自己的了,”
路唯重新拿出一块鸡肉放在凉水中泡去血水,剔去白筋,用刀背砸成细泥。在用刀剁肉泥的时候,剁一剁就要用刀抹一抹,挑出残留的筋膜备用。
路唯在做的时候亓珩还是会不停地提醒路唯,“砸鸡泥时一定要砸细,挑出筋膜,汤与蛋清要分数次加入鸡泥,如果一次加的太多,就会出现颗粒,同时也不易融合为一体,”
路唯很仔细地按照亓珩提醒的注意点去做。剁好了鸡肉茸后,路唯再把鱼肉也剁成泥,再和鸡茸合在一起再仔细地剁一遍。
接下来路唯把用马蹄拍碎剁成细粒,同鸡鱼泥一起放在大碗里,加入适量凉清汤搅成糊状,再将鸡蛋清分四至五次陆续加入搅拌均匀,加湿淀粉、盐和味精调匀。
主要的食材准备好以后,接下来的步骤就简单得多了。
路唯选嫩绿的豌豆苗洗净,煸炒入味后围在盘子周围,准备放一会儿做好的芙蓉鸡片。
一切准备就绪。
路唯将汤勺放在旺火上,放入高汤、盐、料酒、姜汁、味精,用水淀粉勾成琉璃芡后备用。
接下来,路唯又将炒勺放在中火上,倒入净油,烧至二三成热时,用手勺舀入鸡泥放入油内,并晃动炒勺,等鸡泥成大片在油面飘起来后,就成了纯白色的芙蓉鸡片,用漏勺捞出。
“一定要始终保持二三成热,不然肉茸又会变得老嫩不均匀了,”亓珩又一次提醒。
路唯很认真地点着头,按照之前的方法把鸡泥连续全部做完,然后把吊好的鸡片倒入汤勺的琉璃芡中,最后盛入围好豆苗的盘中就完成了。
“终于做完了!”路唯看着盘子里雪白的鸡肉片,还是很有成就感的。
这时系统也终于给出了合格的提示。
路唯刚高兴地想要跳起来的时候,系统又给出了一条信息:“由于这次的任务是在他人扶住的情况下完成的,所以奖励减半,经验也减半,惩罚也减半,”
“蠢系统,”路唯的高兴劲一下子被浇灭了,“我合格了还要惩罚我,”
亓珩因为看不到系统的提示,见路唯一会儿高兴一会儿又像个泄气的皮球,也是为她担心,“怎么了还是没有合格吗?”
“合格是合格了,但是系统说这次是因为你的帮助才会合格的,所以奖励和经验都要减半,惩罚也减半,”路唯不高兴地憋着嘴。
“看来这个系统还是很公正的嘛,”亓珩笑捏了一下路唯的脸颊,“不过话说回来,你好歹也算是合格了啊,不过,惩罚是什么?不会又是电击吧,”
“就你说得有道理,”路唯也确实觉得自己如果没有亓珩的帮助,根本没法这么快就做合格的,“惩罚嘛,系统这次给的惩罚是采集十种不同的中级食材,”
“中级食材?”亓珩不懂哪些算是中级食材。
“就是寻找难度等级在三星的食材,”路唯一想到要找十种食材,整个人都萎靡了。
“寻找食材的话应该不难的,而且这个就算有人帮你应该也不算违规的吧,”亓珩却觉得这个并不难。
“这个倒是,只要把十种食材放进次元环里就算完成了,”路唯见亓珩对着自己挑眉笑着,一下子就明白了亓珩的用意,“我们可以去那个大型市场,说不定可以很轻松地就找到十种中级食材了,”
“既然已经确定了方向,那么接下来是不是该做午饭了?”亓珩挑眉指了指通讯环上的时间。
路唯瞥了一眼灶台上的几盘鸡肉片,露出了一抹狡猾的笑,“你中午就吃这个吧,这几盘吃完,我保证你不会饿,”
“那我还是出去吃吧,”亓珩完全不想一道菜吃到饱,这可不是什么美好的体验。
“不行!不能浪费,”路唯笑得眼睛都眯缝成了一条缝,“这可是某人说的,不能浪费食材,”
“哦,在这里等着我呢,”亓珩双手叉腰,无语地望着那几盘鸡肉片,“那你再给我下碗面条吧,不吃主食总觉得不舒服,”
“行!这个容易,”路唯欢快地转身去给亓珩下面条,完全没有注意到亓珩正用似笑非笑的目光盯着她。
等路唯把面条端到亓珩的面前的时候,见亓珩已经把自己刚才做的几盘鸡片分在了两个大汤碗里了。
“你这是要干嘛?”路唯指着面前的两个大碗。
“一人一半啊,鸡片一人一半,面条也一人一半,”亓珩是不会放过路唯的,“自己做的东西自己也应该好好品尝一下,”
“我就知道,你肯
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