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章节列表 第二百四十八章 制茶(1/2)

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?说完,赵云芳和赵子乔就开始忙活开了,赵云芳去准备炒制茶叶的锅,赵子乔则拿着茶叶嫩芽去淘洗。

本来新鲜采摘下来的茶叶嫩芽是不需要淘洗的,淘洗过后,茶叶嫩芽上面沾有水珠,很容易让火候掌握不好,不过赵子乔和赵云芳都觉得这些茶叶嫩芽放在皮口袋里有点脏,洗一下,费些功夫,总好过不干净。

赵子乔把茶叶嫩芽洗好晾干一会后,肉眼基本山看不到水珠,便端着这些茶叶嫩芽往厨房走去。

赵云芳见到赵子乔端着这些茶叶嫩芽过来,将找好的铁锅架到灶台上,她伸手往那些茶叶嫩芽里抓了一下,用手感受这些茶叶嫩芽的湿度。

“还行。”赵云芳抓了一把,发现手上没有明显的水渍后,说了一声。

等灶台上干烧着的铁锅开始慢慢冒出青烟来时,赵云芳接过赵子乔手中的茶叶嫩芽,一口气全部倒入锅内。

这些青芽一放进已经发热的铁锅内,立马开始冒出水汽来,赵云芳见到这情况,立马用双手插进这些青芽里头,双手当做铲子,开始抓起青芽翻动起来。

赵云芳抓起一把青芽,在铁锅上空渐渐抖落下去,然后又从锅底抓起一把,继续抖落,天花散花称不上,不过劳动中的美感,还是有的。

赵云芳抓了几下,赵子乔在一旁看的挺手痒的,对着赵云芳说道:“大姑,我来试试。”

听到赵子乔的要求,赵云芳看了他一眼,笑着让开位置来,说道:“注意要抖落的均匀了,而且还得从最底下抓起来。”

赵子乔点了点头,表示明白,学着赵云芳的步骤,双手直接往铁锅里头抓去。

这看着挺容易的,不过真当赵子乔伸手往铁锅里抓的时候,这才发现,这个简单的动作,其实不怎么简单。

铁锅已经烧热,茶叶的青芽一层覆盖着一层,基本上处于一个被保温的状态,上面的青芽几乎处于一个常温的状态,不过底下的那些青芽被温度这么一烤,加上来不及散去的水汽,就显得有些烫手了。尤其是现在双手没有任何防护措施,这种感觉更加的直观!

也好在赵子乔出生在农村,不敢说皮糙肉厚的,但也不是那种细皮嫩肉的,这种温度虽然烫手,但也不至于让他疼的叫唤出来。

不过烫手的感觉,不是说你想忽视就能忽视的,你的身体会直观的告诉你所发生的一切,而这些直接导致赵子乔的动作变形严重。

几乎就是赵子乔把手插进这些青芽里头,不到两秒,他就抓着一把青芽快速的退了出来,然后在铁锅的上方,稀稀拉拉的抖落下来手中的青芽,与赵云芳的手法一比,简直就像是一条奔腾的瀑布和一条断流小溪的对比一样。

赵云芳将赵子乔的动作看在眼里,心中倒是有些好笑,不过面上却没有半点表露出来,赵子乔就是个‘读书先生’,现在能够依葫芦画瓢的做出几分样子来,已经算是不错了。

渐渐适应这个温度后,赵子乔也开始学着多抓些青芽上来,赵云芳则在一旁稍微提点几句,让赵子乔不至于有些膨胀的乱来。

不过随着锅里的青芽渐渐发蔫变形,铁锅里头的温度也渐渐上来了,赵云芳看到锅里的青芽这样后,便不再让赵子乔继续操作了。

赵子乔被赵云芳‘赶走’,也是带着几分满足的神色站到了旁边,后续的操作,不是他能够把握的了,还是交给专业人士来的放心些。

赵云芳接替赵子乔的动作后,翻炒几下后,感觉这些青芽都差不多了,便停下翻抓的动作,换成双手对铁锅内的青芽进行揉搓。

赵子乔看到赵云芳双手抓住铁锅内的青芽像揉面团似的进行揉搓,突然感觉这个场面有些好笑,好像这铁锅里的不是什么茶树嫩芽,而是一团和好的面。

对铁锅里的青芽进行揉搓,去除青芽里头多余的水分,这是一个很重要的过程,也是考验一个人手艺的地方。

轻了,揉不出青芽里头的水分,但是重了,就很容易把变得柔软的青芽给搓碎了,其中的力道,只有真正操作的人,才能准确的掌握。

而这种工序,很考验人的体力,赵子乔这次拿回来的这些青芽,不到三斤的样子,一般情况下,新鲜的茶叶差不多要到四斤或者五斤左右,才能出来一斤茶叶!可能听到不到三斤的样子,觉得没有多少,超市里卖的那种大苹果有时都快到一斤了,不过茶叶这种东西,很占地方,三斤左右的新鲜茶叶,用脸盆装着可以足足装上一脸盆还要多。

就着这么多的新鲜茶叶,要减去三分之二的体积,其中的辛苦,自然不是一两句揉捻几下就能成形的。

最重要的一点是,这个揉捻的过程中,又很考验时间的把控性,毕竟你操作的地方是一口正在持续加热的铁锅,灶台里头的火,可不会按照你的想法来,你要是炒制的时间久了,茶叶就变苦了,这一阵的辛苦就全白费了!但是你的时间不够的话,青芽里头的水分没有彻底炒制出去,你倒是要是拿着收着的话,很容易引发霉变。

好在赵云芳不是什么新手,家里喝的茶叶都是她亲手炒制出来的,其中火候的掌握,她心中有数,炒了几分钟后,她直接将已经炒的差不多的茶叶,连同铁锅在内,直接从灶台上给搬了下来,而此时铁锅中只剩下差不多一个锅底大小份量的茶叶。

赵子乔见到赵云芳把铁锅给搬下来了,正准备问是不是炒好了,不过见到

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