都签好后我把我那一份收好放到怀里对金公子道:“金公子，关于要开什么样的酒楼，我想对你说说我的想法”金公子道:“现在我们可以兄弟相称了吗？”，我不好意思的道:“刚才是小弟太小气了，还请金兄不要在意”，金公子笑道:“冷兄弟言重了，你以后就叫我金福吧！我就叫你清秋”我道:“好啊！我也不习惯公子来公子去的称呼，很麻烦”，我也是啪啪打脸啊！刚还说不麻烦的，现在得了人家的好处就……鄙视自已，金福笑了笑道:“清秋，你有什么想法？请说”，我道:“是这样的，在京城像这样的酒楼数不胜数，我打算主做一种菜色，京城人尚食火锅，我就准备开火锅店，咱们就只做火锅”，说完我看着他，他示意我继续往下说，我接着又道:“除了富贵人家，火锅对于大部分普通老百姓还是比较奢侈的，我们一楼大堂可以针对普通百姓做自助火锅”，金福听到这打断我，问道:“什么是自助火锅？”我解释道:“就是把所有菜品摆到大堂吃什么可以自己选，而锅呢？就做成多格的，也就是说一个人也可以吃，一个锅可以多人共用，我们可以按人收钱，比方说一人五钱银子，不限量可以随便吃，二楼我们还是以贵宾为主，做成一个个包间，房中放专用火锅桌，也是菜品自选，按份收钱……”。我说完后喝了一口茶，看着对面坐着的金福似懂非懂的样子，也不知道听明白没有，他喝了口茶刚要说话，从门外进来一个人来到金福身前先打了一个千，然后对他又耳语了几句便退下去了，金福起身道:“清秋，我有点急事马上要走，这里的事我说交给你了就不会插手，一会我让人送一千两现银过来你看够吗？”，我道:“够了，够了，不过，若有事我要怎么找你”，他指着身后一个人道:“这是佐敦，让他留下帮你有什么事，你让他回我就好”，说着起身急匆匆的走了。
这大清早的，就从天上掉下来个大馅饼，还正好掉到我面前，待金福走后我坐着发呆了好一会儿像是做了个梦一样直道小兰叫我道:“公子，公子”，我回过神问道:“怎么了？小兰道:“何老板过来和您交接呢！”我起身对何老板道:“好的，何老板，请吧！”其实也没什么好交接的，何老板把酒楼的各种事务交待好后，又把伙计和厨师都叫来让我认识，嘱咐他们要好好干，之后便离开了，说是过几天就起身回老家去了，又再次给我道了歉，我也没什么好说的，只有祝他一路顺风了。
因为桌椅板凳都要重新做，后厨也要改所以我决定停业（此时酒楼仍在营业）整顿，并对厨师和伙计们说道:“你们如有事的可以休息，没事的可以来帮忙”还有开业以后我们工钱按月结，效益好的话有奖金，一月每人有四天假轮休，不休的话可以按加班算加班费，每月上满二十六天有全勤奖，但有一点，我希望你们都可以认真工作”，接着我又问道:“现在你们谁有什么意见都可以提，还有都先自我介绍一下”，一番交谈之后我知道了三个大厨分别叫郑好来，何满旺和李大壮，三个跑堂的李二柱，三柱哥俩还有一个叫刘俊的都是十四五岁的小孩子，两个帮厨的，看着他们一脸兴奋的样子就知道他们一定听明白了我说的，不但工钱按月结而且还有假期的话，一个个都保证一定会塌塌实实干活让我放心，我让他们今天先放假，然后明天一早再来，他们都高兴的走了。
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