回到了小院，众人都散去，该忙啥的忙啥，就剩下了那个驷人帮：黄小川、那奎志、老幺、和李清。另外就是洋人皮埃尔，还有温二哥代表着工程建设方，算是列席吧。
胡小胖儿也来了，还在上初中的孩子懂个啥叫开会，他是来吃冷面的，吃完冷面还不想走，干脆就在这里写作业了。
刚刚拉回来的大圆桌已经支起来一张，就放在那棵石榴树下面，几个人围坐在桌旁，你看我、我看你，谁也不说话。
姚远面前摆了一本学生用的横格本，横格本封面上，“初二、三班、胡晓虎”几个字，横平竖直的，仔细看写的居然颇有一点气势。
姚远慢慢翻开本子，前几页纸上都写满了潦草的笔记，翻开到后面，终于找到了空白页，用手捋了捋本子，把笔往本子上一放，咳嗽一声：“要不，先请黄小川、黄总说说咱们的麻辣烫流动摊车的营业情况？”
什么流动摊车？就那几辆板车吗？有人就想笑。
黄小川坐直了点，随口报出几个数据：“咱们的板车出摊已经三天了，一共是十四辆板车，二瓢的那辆不算。第一天的收入是5665；第二天收入是10058左右；第三天也就是昨天，收入是11883。”
“我艹，这都快一万二了？每天晚上能卖这么多？”奎子被这个数字吓了一跳，他每天被关在小院里，就忙着搞装修这点事，对这个麻辣烫大军的情况不太了解。
“这不算啥，每天我们七个人穿串，都忙不过来，光是竹签子每天都得用掉几十斤，手都快扎漏了。”老幺在旁边补了一句。
姚远就关心：“让你们买手套，怎么没去买？”
“带上手套还能干活吗？不过那几位女生手是真快，比我们四个串的快多了，越来越熟练。估计以后靠她们三个就能供得上了。”
“那还行，你们四个是厨师，是以后餐厅的主力，餐厅开起来，能不能立得住，可就靠你们最近一段时间的学习、练习了，每天埋头穿串可不是个事。如果感觉穿串顾不过来，不行就多叫几个女同学帮忙？”姚远认真的发表着自己的意见。
老幺转头问李清：“你同学里还有漂亮点的没有？不行再叫几个来帮忙？”
就听桌子上啪的一响，黄小川、黄总手拍在桌子上，眉毛拧在了一起：“说正事！别瞎扯淡！”
老幺赶紧把嘴闭上，大家也安静了一下。满桌就剩下李清翻的那个大白眼。
“对啊，黄总这儿报账报了一半，你们打什么岔，卖了那么多，还没说能挣多少钱呢？”奎子渴望的眼神看着黄小川。
黄小川没好气的说道：“不知道！”
啊？不知道是咋回事？合算是大家一通忙，弄了笔糊涂账？
“废话，这三天一共卖了二万七千六，刨去给出摊的兄弟的分成，应该还剩一万九千三百。但是随着进货又都花出去了，现在手里就剩了四千块钱。”黄小川随口报出了最后的数字，自己都感觉有点少。怎么这每天觉得都挺挣钱的，可是手里并没那么多呢？
“咳咳”姚远干咳两下，连忙接过话头：“打住黄毛，不对是黄总，这个账不是这么算的，得先核算厨房里的库存，才能算出准确数字，先期花的那一万五，好多都变成了库存，连那些半成品还有高汤、红油之类的都得统计。”这么正式的场合，总觉的不应该再“黄毛、黄毛”的叫了，还是叫黄总显得正式一点。
黄小川反应了过来：“我说呢，觉得哪不对，那老幺你丫盘点了没有？”
“啊？哪有空啊？每天忙的跟个孙子似的，再说，那些个青菜、肉啊什么的，都切碎了还怎么盘点？”
姚远手捂额头：“打住吧各位，老幺也别说了，咱们会后我把成本核算这一套给你们写出来，立成规矩，以后照着执行吧，”
“还有啊，黄总，您看是不是得抓紧招了会计了？这样下去可不行，咱们每天都跟没头苍蝇似的，一通忙活，都不知道到底是挣了赔了的。”姚远在旁边提醒着黄小川，突然又想起来：“那什么，利润其实也好算，今天趁着大伙都在，我先跟大家唠两句，就这个麻辣烫的成本，我提前有个预估，直接成本不能超过百分之二十，当然这是个平均数字，以后老幺你负责厨房，脑子里就得有这根弦，好厨子除了有手艺之外，成本控制就是根子了，算计不好，就都是白干了。你就先从这麻辣烫开始多学着点。”
老幺脑子反应还是真快：“那就是说咱们这三天卖了二万七千六，刨去给三成提成，再刨去两成的成本，剩下五成都应该是利润？那就是一万三千八的利润？！”
“也对也不对，数字是这么算，但是还有损耗、竹签子之类的耗材都没算在里边，你就像二瓢扣到地上的那一锅串串，都会影响到成本，另外人员工资、各种费用也都没统计，所以啊，咱们现在就是一笔糊涂账！”黄小川也醒过味来，怎么觉得事情又变复杂了呢？
“其实啊，一点也不复杂，咱们还是找个会计吧，有了收入财务制度得赶紧建立，配合上定期盘点，到时候盈利情况一目了然。不行咱赶紧接着说正事？”姚远挥了挥手，成本核算这个东西，是餐饮企业的命脉之一，以前是自己疏忽了，以为就是摆个摊子，挣点快钱，看来事情不是那么简单，回头等没有外人的时候，得和黄小川仔细捋一下，既然已经开始做事情，还是从根上把基础打好
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