第五十一章潼关开店
张知木说：“那个孟四儿，我们要带着走。没有金库的事，我就让他留下了。我担心那些黄金容易乱了人的心性，带着他，一路上他真的能经得住考验，还是有点能力的，你关照着他点。”
陈玉锋说：“我正想说这事呢。知道金库的事的都一起走。留下的人都不知道。要告诉他们，没有事，以后轻易不要用地下室。和外面那个院子的联系就从外面走。”
“这事临走的时候，在告诉孟四儿，是临时安排让他一起走的，让他想告诉别人也没时间告诉。”张知木说。这时有敲门声，接着李治进来了。说：“张总啊，你说我发现什么宝贝了？”“看你神叨叨的，到底什么宝贝，快说！”张知木说。
“我发现了一批信鸽啊，上好的信鸽啊！”李治说。见张知木没言语，李治又说：“等客店开业了，我们派两人带着信鸽，搭船回凌水码头，告诉家里，我们在这有分店了，有事他们放回一只鸽子，就把信送回来了。走的时候，我们也带上几只鸽子，有啥信也可以放回一只鸽子。没事报个平安也好啊。”张知木一听，说：“太好了，李治太有心了，该记一功。就按你说的办，等窑岗的鸽子训好了，就可以双联系了。这里可以作为一个，中继站。就是接力站。”
“接力站，太妙了。”李治说。因为信鸽能回家的距离有限，太远了，信鸽就迷失了，如果采取接力的办法，就可以解决远距离通信这个问题。
陆成祥等人，办事效率还很高。南北大厨各找一个，伙计也都找齐了。张知木好像对大师傅，特别感兴趣。让大师傅，表演了一下刀工，觉得刀工还可以。这时的厨师，是一门很像样的技术工作，不想前世，会往锅里放酱油味精，就敢冒充厨师。又让大师傅调了一个汤，张知木一看，汤调的很专业，调出来汤，汤汁清澈，问道适中。又让两位大师傅各做了几样拿手菜。张知木尝了一下味道还是中规中矩。张知木说：“两位是的手艺我都看了，一看就是都有师传。但我们的店，一定要有自己的特色。我们守在黄河边，一定要把黄河里的鱼，做出特色来。前几日，我喝一次，黄河鲶鱼汤，觉得回味无穷。二位把黄河鲤鱼和鲶鱼做一下我要尝尝。”结果，一位做了，红烧鲤鱼，另一位倒是做了，鲶鱼汤。张知木尝过之后的评价还是，中规中矩。其他人尝了，说不错啊，很好吃呀。张知木说：“不行，我要亲手做两样，你们记住了，这两样是我们的客店今后的拿手菜。”第一道菜，还是鲶鱼汤，鲜活鲶鱼鲜活鲶鱼现杀，然后，凉水下锅。大火烧开后，慢火炖到鱼摇烂没烂时起锅，装盆，撒上细盐，香菜末和葱碎，胡椒粉，最后点上白醋，以放醋后汤变成乳白色为最佳。这道鱼汤做完后，两位厨师尝过后说：“绝啊，没想到鲶鱼汤还能做出这样味道。”
大家都来尝尝，都说太妙了。杨玉琳说：“和上次我们喝过的鱼汤味道不一样，我觉得比他们的好喝。”张知木说：“人家的鱼汤也不错，我们一是不能和人家的一样，说实话也做不出和人家一样的，那也是人家的绝活。现在我在给大家做一个清蒸鱼黄河鲤鱼，别总是红烧，炖鱼的。”锅里上屉烧火，水大开时，杀鱼，去磷腮内脏，在提出泥筋。这鲤鱼的泥筋，必须提净，然后洗净，把鱼身用菜籽油淋上，趁鱼血未凉上锅，盖锅，大开一会，开锅放上姜丝葱丝，淋上酱油，再盖锅一见气，就开锅上桌。鱼做好后，窑岗来的说：“比在窑岗吃得好。”两位厨师，尝过说：“这清蒸黄河鲤鱼太绝了，不过做时要仔细看着，这鱼绝就绝在火候上。”张知木说：“这黄河野生鲤鱼是天下一绝，哪里也比不上。没一点泥腥味，那鲶鱼最容易有泥腥味，可是黄河的野生鲶鱼就没有泥腥味。我们守着黄河，千万别辜负这条伟大河流的恩赐。”大家都在想，这位东家怎么连做菜都会，还让不让别人活啦，他还有啥不会的呢。
窑岗大客店，在鞭炮锣鼓声中正式开业了。牌匾上大红绸子一落，窑岗大酒店几个大字就露出来了。窑岗大客店的大掌柜的是陆成祥的侄子陆云，二掌柜的是李治的人叫林贵，三掌柜的是孟四儿。事先，陆成祥带着侄子陆云，先给有生意往来的商家都送了请帖，又征询几位掌柜的，说自己要开业应该请那些人，人家也一一指出了一些相干的人。陆成祥又带着陆云一家家把请帖送上，总之开业时来的客人不少，就连守备宁大人也送来一份贺礼。更给窑岗大客店提气不少。当然，窑岗大客店开业宴上，黄河鲶鱼汤和清蒸黄河大鲤鱼，又是大家一个话题，也给窑岗大客店带回不少食客。
开业完后，第一件事，是派两个人带着信鸽回凌水码头和窑岗去报信，现在航路通了，每天都有不少往来的船。
不过，席间一位商家听说张知木他们，要沿着这崤函古道东行绕过三门峡，他叹口气摇摇头。一问才知道，不久前，就在这条道上，他的一个商队在陕州附近，被闯王的人劫了，不过还好，货物马匹，被留下一半，人都没事。据说，那伙人就在道边上安了寨。这下子，让张知木等人犯了难。自己这边，到有四十几把火枪，一些弓弩雷。可是，有过几次战斗经验，也都是偷袭得手，还没有正面交锋的经验。大家也是一筹莫展。张知木一看，这样不行，影响士气
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