春季之后，庄园里的牧场正是产奶的季节，奶源倒也算是充足，可是由于缺乏保质和保鲜的方法，大部分牛奶和羊奶都被浪费掉了。奶制品的营养成份含量要比粮食作物丰富得多，热量也高，是绝佳的食物来源。
保鲜和运输是最大的问题，而制作成奶酪却需要耗费大量的人力。
奶酪是最常见容易长期保存的奶制品，但是现在可没地方买凝乳酶，只能是采取酸法制作奶酪。但用酸法制作奶酪时需要先将鲜奶进行脱脂，然后再进行发酵制成酸奶，再脱水挤压成型。这就需要花费大量的时间和人工。分离出来的乳脂就是酥油，也是一种营养最丰富的奶制品。
为鲜奶脱脂是最耗费人工的一道工序。在草原上，“打酥油”一般都是女人们的活计，只不过使用的工具都很原始：一只用厚原木板制成的酥油桶，一个大木盆，另外就是头上有块隔板的木棒。酥油桶直径在两尺左右，桶身上下粗细一致，约为半人多高。
打酥油实际就是不停地使带孔的隔板令略微发酵过的乳液上下震荡，从而达到分离油脂的目的，这个劳作的过程十分辛苦，需要捣槌上千次才能算是基本完成。
这种震荡和搅拌工作如果是用机械来完成，效率会有几十倍的提高。
李岌从牧场里弄来了几具酥油筒，然后交给工匠们，让他们开始试验制作出用水轮机所带动的脱脂机出来。
在工匠们研究酥油桶的时候，李岌想起另一种奶制品——炼乳，炼乳的制作相对就要简单一些，只不过它需要用到离心机——和洗衣机的甩干桶近似。将杀菌后的鲜奶进行脱水处理，甩去一半以上的水分，然后密封。当然，制出的炼乳如果用糖再腌制一下的话，保质期会更长一些。
虽然现在玻璃罐头瓶子还无法制造出来，但是倒可以用白铁皮作为密封器具，制成铁皮罐头容器。问题是现在糖在北地是绝对的奢侈品，而李继岌所要制作的炼乳则是希望把它变成一样普通的食物商品。
晋军所辖下的蕃部有许多耕牧的部落来自于前唐西域安西都护府辖下的河中地区，这些部落倒是从中亚的河中地区带来了一些新鲜的植物种子。比如葡萄、甜瓜、西瓜、胡萝卜、洋葱等，甚至还有俗称厚叶菜的甜菜。
其中有几种是含糖甜菜，只不过在品尝了之后，李岌就感到无比失望，这种甜菜吃起来也就比萝卜稍微甜一点。用它来制糖，还不如学习回鹘人的办法，用甜瓜来熬糖呢。
李岌挑了一些含糖份高的“厚叶菜”在庄园南边找了块地试种了起来。
万一能够杂交培育出高糖甜菜出来呢？
这个年代，由于连年的战乱，人口锐减，各地都是极度缺乏青壮劳力。
人口，才是在这个世界立足的基本条件。
相对于洛阳方面的李嗣源，李岌一直认为契丹才是自己最大的祸患。镇守云州的振武军节度使安金全显然非常认同这一点，所以他对于李岌关于加强对幽州山北五州的控制，以阻止契丹人继续向西扩张的建议十分不感兴趣。
所以在春播之后，李岌决定亲自往云州走一趟。
必须遏制住契丹向西扩张的趋势，否则等对方大势已成，就更难以对付了！
一支豪华的商队很快就组织了起来，确实是名符其实，光是四十多辆四轮马车就价值两万多贯，相当于阳曲县一年的租庸财赋收入。在将出发前的一切都准备妥当的时候，已经是二更天了，李继岌没有休息，而是坐在昏黄的油灯下仔细思索后面的行程和安排。
契丹人的势力已经扩张到了幽州和云州北部，实际上在李存勖灭梁的同时，耶律阿保机也已经征服了云州北部的草原部落。
不过，由于阿保机已死，耶律德光又是以次子继位，改国号大辽后，其内部并不稳固，所以云州北方的草原部落处于两头摇摆的状态。
从云州往东已经有些危险，所以他选择的商路建设是从云州往北，由后世丰镇-集宁-绥远这条路线，先向河套地区发展。他的思路就是筑城军垦，先控制这一地区的草原部落，在后世他比较郁闷的是集宁这个原本很好听的名字不知让哪个混帐给改了个蒙兀地名。
幽云十六州是前世历史上宋代永久的伤痛，就是失去了这片天然的屏障，上百年的屈辱求和历史，几乎消磨尽了中原华夏百姓的血性。一群毫无反抗能力种地的农夫边上一直有一个强悍的强盗在虎视眈眈，不时会跑到他们家里来抢东西，牲畜和粮食，甚至是他们的老婆和孩子，而朝廷却无力保护他们。可以想象一下，在他们的内心里对这样的国家是感到多么的失望。
有一种悲哀叫作绝望，人在绝望过后，实际上就会变得十分麻木，从而丧失了血性和勇气……那些有勇气的，都已经让异族人给宰光了，是无法存活下来的。
李岌最后在云州以北划了一条弯曲的路线，倒也和后世的铁路线差不多吻合。他决定用这条商道，将这里的草原部落给联系起来，以便共同抵御契丹人的入侵和吞并。当然，开拓商道，不可能一躇而就，这是一个长期的开拓和建设过程。李家本就出身于草原，至少现在这些草原部落名义上还是臣服于晋阳李氏，而且晋军辖下的蕃部，一直与北有着商贸往来，对于北地的这些部落都比较熟悉。
契丹首领耶律阿保机这些年来也一直在南征北战，努力地扩大自己
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