有藏头诗曰:
都城老蒲烧麦王,
一块黄匾赐辉煌。
处地邻街多贵客,
鲜香味美共来尝。
短短二十八个字,把“都一处”的历史、特色、烧麦的鲜香味美一一道出,最后两句还告诉大家“都一处”临街开店,交通便利,号召大家都来尝尝这里的招牌美食——烧麦。
另有一种说法是针对羊肉大葱烧麦的。据说烧麦真正的起源在清朝的绥远,也就是现在内蒙古首府--呼和浩特市。明末清初,在呼和浩特旧城大召,有哥俩儿以卖包子为生,后来哥哥娶了媳妇,嫂嫂要求分家,包子店由哥嫂当家,弟弟在店里打工包包子、卖包子,善良的弟弟除了吃饱以外,再无分文,为增加收入今后娶媳妇,弟弟在包子上炉蒸时,就做了些薄皮开口的“包子“,区分开卖,卖包子的钱给哥哥,稍卖的钱积攒起来,很多人喜欢这个不像包子的包子,取名“捎卖”,后来名称演变,几经传播就改叫烧麦了。现在呼和浩特市旧城人称它为稍美。
相信这几段关于烧麦的历史大家随便在“度娘”上都可以查到。因为众说纷纭,所以我只给大家普及流传最为广泛的几种说法,大家作为消遣即可。
内蒙古一些地方(如呼和浩特及其周边旗县)吃烧卖要喝砖茶,因为传统烧麦是羊肉大葱馅,吃多了难免有些油腻,喝砖茶的主要就是起到助消化,解油腻的作用。
每天早上,大家三五结伴在烧卖馆相聚,每人来上二两烧麦,倒上一壶砖茶,或聊国事新闻,或聊家长里短,退了休,闲来无事的休大爷大娘们就此“一个早点”便可持续一上午。
烧麦是按照“两”为单位来计算的,当然不是烧麦实际的重量,而是包烧麦皮的重量。一般情况下,“一两”烧麦是6-8个,主要说的是烧麦皮大小。
熟悉内蒙古的朋友知道,烧麦被当地人称之为“硬早点”之一。如果到了牧区,早点当然是奶茶、手把肉。
从小到大,由于家庭条件的原因,母亲从来没有去饭馆吃过一次饭,更别说是烧麦了,那香气四溢的味道自然而然的飘进了母亲的鼻子里,母亲径自吞了吞口水问道:“你们这是吃什么东西?味道这么香。”
“这是烧卖,你也饿了吧,现在你们家的那口子还没送过来吃的,你和我们一起吃一点吧!”说着,邻床家属准备给母亲用筷子夹过来几个尝尝鲜。
母亲哪里会好意思接受陌生人的东西,使劲的咽了咽口水,赶忙说:“不用,不用,你们吃吧,一会等我家那口子来了,让他出去买就行。”
委婉的拒绝了病友的好意,母亲满心期待的等待着父亲赶紧来医院,好让她赶紧尝尝那从来没有吃过的“人间美味”。
不一会儿,父亲带着几个馒头和咸菜给母亲送饭。
“你去给我买点烧麦吃吧!”母亲指着邻床的病友说,“你看人家刚刚买的烧麦,我闻着特别特别的香,我长这么大从来没有吃过,我也想吃。每天在医院不是馒头就是咸菜吃的有点腻了,都有点吃不下去了。”
母亲满眼期盼的看着父亲,渴望得到一个肯定的回答。
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