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【黄粱篇】 第一章 狮子头是这么做的(2/2)

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,这红烧狮子头,原名葵花大斩肉,用的是上等猪肉,粗切细斩,制成肉圆,下锅炸制,配合芽菜竹笋高汤炖制,入酱油,冰糖,烧至浓汁勾芡即可。沈浪的每一步都是严格按照莫晚言心里想的步骤制作,就连入油的时间都算是分秒不差,看来沈浪,也算是一把好手。莫晚言笑了笑,也忙活起来。几乎是相同时间,便将菜同时端到了慕然生的眼前。

“先试试沈浪的“慕然生夹了一筷子”肉质紧实,不油不柴,表皮酥中带香,调味鲜甜,不愧是师出名门“沈浪的脸上抑制不住的开心,连声说道”然生,虽说我们相识多年,但这次比较,可不能有失公平啊“

“这是自然,再试试这位小姐的“慕然生揭开了盛着菜的盖子,一股浓郁的甜香夹杂着蒸汽扑面而来。”这…。好手艺,沈兄,你败了。“

沈浪一副不可置信的表情,嘴张的能吃下2个鸡蛋一样“怎么会,我怎么会输给这个丫头!”冲到桌前吃了一口莫晚言做的菜便立刻没了声音。

半刻钟之后,向莫晚言鞠了一躬。“姑娘,我有眼不识泰山,请问姑娘师从何门,这菜又是从何习得?”

莫晚言喝了口茶笑着说:“你的这两个问题,我一个都没有办法回答,不过你既然承认败了,那我就将这道菜的几个要领说给你好了。”

沈浪吃了一惊,便差人请走了酒楼里围观的宾客,之余晚言,白六,和慕然生几人时说道:“难得姑娘不计较我失礼在前,如若姑娘肯赐教,沈某必定重谢”

“其一,这红烧狮子头需要六成瘦肉,四成肥肉的比例,你做到了,但是要想肉质弹滑,我还在其中加入了剁碎的荸荠还有新鲜的虾糜,才有独特的鲜甜口感。其二,本就是肉圆,要用素油炸制才可略减油腻,而你用了荤油,所以油腻不减。其三,红烧之味,香气也是重点之一,我将菜用海碗盖住,故香气不散。其四,你的菜做的还是不错的,所以谢礼,我就要一百两好了。“莫晚言一口气说完,便把手伸了出来,戳到沈浪面前。

沈浪哑然失笑,没见过这么直接的姑娘。便差人去了一百两现银给了莫晚言。“不知姑娘芳名,是否愿意来我望峰楼掌勺,我沈浪不是个小气的人,姑娘这么本事,月银任你开价。“

莫晚言让白六收了银两,笑了笑说道“沈爷大方,可小女子甚是小气,难登大雅之堂呢,我到扬州,也只为开间食肆,某个生计而已,并不想赚多少银两,这一百两,不过是我主仆二人漂泊在此,想以此盘下个院子落脚而已。至于我嘛,莫道离别晚,只恨未曾言-莫晚言。“言罢,便带着白六牵着骡子施施然的离开了。

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