廖化又问了几个问题。
第一个，鲁帮的规矩在山东还用守吗？
老崔回答：在山东，都是山东人，都是鲁帮。鲁帮的规矩就是用在外埠的大码头，出门在外，大家才抱团。
第二个，廖化想摆个油条摊，违反规矩不？
老崔差点没气死，说：这个没坏规矩。但你要是在饭庄做事，那就不行，这是干私活。不过，我老崔的徒弟炸油条，想想就有点荒唐，不管咋说，不违反规矩，我就不信你真去炸油条。
第三个，廖化想学白案，行不行？
老崔说了：别说白案这点小菜，就是红案，我老崔也绝不藏私。
廖化于是跪下，就要磕头。老崔却连忙拦住了他，这不是个地。
老崔说了，先做记名弟子，鞠两个躬就成。正式拜师的时候，礼数那才是绝不能缺的。
于是廖化给他行礼，又给大二三师兄行礼，算是一家人了。
后厨很大，红白案分的很开，虽说一个大通间。红白案，生熟食，食材储放，和小休之处是各有安排。
老崔带着廖化，给他指点。这个廖化倒明白，除了一些在京西见不到的食材和工具，大体上都是一样的。
据说，这是卫生防疫部参考了广东餐馆和军营大灶，制定的要求。不符合，就不许动火，所以各处的布局都很相似。
监厨的侍卫闲着无事，扭着头四处打量，其实也不是头一回进门，实在是无聊。
他一转头正与廖化相对，互相一笑。忽然，两个人同时认出了对方，那侍卫下意识地握住了刀柄，刚抽出半截，醒悟过来。
赶紧离了手，双手抱拳。
廖化连忙回礼。
那侍卫笑了笑，没说什麽，各自去忙。
廖化发现也没什麽可干的，厨房里分工运行很好，各管一滩。只好看李小二炒菜。
廖化肚子咕咕直叫，，也不好意思说。
中八珍的材料常备，李小二一炒两碟，其实很快。小伙计们赶紧装食合，前边伙计来说了，还真是外送的。
那侍卫自己也上去了。
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