伙夫的编年史

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第九章 店里来了一个新领班(1/2)

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第一天到前厅,内心还是压抑不住的激动。如我所愿,阿龙经理安排我妹子婷婷给我当师傅,主要工作就是在b区负责翻台,刚开始适应前厅工作,还不能直接面对顾客点菜,所以就从一些打下手的活开始做起。

婷婷领着我,查看了区域内所有的备餐柜,围裙、手套、餐具、玻璃杯,全都有条有理的摆放着。汤勺、漏勺和小勺子,也是分开两个抽屉摆放,方便随时取用。

记住各类用具的位置,又到经理那领了新的腰包,在里面放好‘三宝’,也就是酒起子、打火,就直接参与前线战斗了。

开市工作,就是要把桌子、椅子全部擦一遍,然后摆台、扫地,再拖一遍地。我又跑去厨房给暖瓶打好热水,给汤壶蓄满汤,摆在相应的架子上。

前厅服务员的工作,阴显比后厨走路多,说话也多。不过我好像找到了生命的春天一样,状态兴奋、斗志昂扬,擦擦满头的大汗珠子,就是一点也不觉得累。而且,我自己都觉得,待客态度极好,说话语气也比在厨房的时候温柔。

到了晚上高峰期,顾客再次排起了长队,大家都忙得不可开交。正常的流程是,用完餐的客人走了,迎宾员要先稳住客人,随时关注服务员清理过台面,收拾好、摆完餐具,再叫号领位,把客人引入相应的餐位。

但是,总有一些客人,拿到号就开始满屋子溜达,发现出现空桌,就站旁边一动不动,看着你收拾,等着落座。几乎每天都有这样的顾客,搞得迎宾员也头疼,服务员也难受,想简化流程都费劲。

这不,b区是六张六人大台,同时走了两桌,婷婷去吧台跟单,传菜员急着上菜,也来不及到这撤台。吃完的客人刚走,新客人就已经站在了桌前。我刚给8号台的大哥加完汤,回头一看,这种状况,前有堵截,伙伴们帮不上忙,后有追兵啊,客人一个劲骂骂咧咧地催促,这时候是谁也指望不上了。

我急得一跺脚,撸胳膊、卷袖子,干丫的!

三步并作两步,到传菜口推来收餐车,噼里啪啦一顿收拾。

脑海里回想着婷婷对我的嘱咐:盘子碗放第一层,勺子、玻璃杯放第二层,垃圾直接进桶,先喷洗涤灵水擦一遍,再用玻璃刮子刮干净,最后用干毛巾打亮,检查桌角、桌边和椅子,把残留的水滴和碎渣清掉,拿扫把简单清理地面垃圾,然后邀请客人入位。

两桌餐具接连入了收餐盒,桌面垃圾转身之间进了桶,擦完左边整右边,干毛巾叮叮咣咣再打亮,扫把飞舞清地面,我把那干毛巾往肩膀上一搭,身体微微前倾,伸出右手,指尖并拢向上顷,潇洒的做了个‘请’的姿势!

这意味着,两桌顾客可以同时落座。

“啪啪——”我这一顿操作猛如虎,居然收获了客人的掌声。

迎宾员张雪也笑这对我竖了大拇指,从我身边走过,说:“五分钟,收拾完两张六人台,阿能,你厉害啊!”

“干这个活,还得是男孩子,麻利、痛快啊!”一位刚落座的大姐,对我夸赞道。

“小伙子,行啊,动作熟练、行动迅速,干好多年了吧!”同来的大哥询问道。

我不好意思的笑笑,说:“才来一个多月,今天刚到前厅,之前都在厨房了,有做的不好地方,您多担待!”

这时候了,我还是保持着谦虚,自古礼多人不怪啊!

“哎呦,那你挺厉害啊,小伙子不错,老板得给加钱!”也是刚来的隔壁桌大哥,打趣道。

“哈哈,行,回头我跟老板打报告,申请加钱,借各位上帝吉言,我先抱拳啦!”我用了江湖最高礼仪,抱拳作揖。

两桌顾客都笑望着我,对我的沟通,显然很满意。

“挺有素质啊,年轻人。还念书么?”一位老阿姨问道。

我连忙回答:“大二了,学校不是统招,管的也不严,现在是来做假期工的。”

“好孩子,知道勤工俭学,替家里父母分忧啊,将来一定有出息。”老阿姨夸奖着我。

最先说话的大姐,又开口了:“原来是大学生啊,怪不得说话这么文绉绉的!加油啊,打打短工行,以后可别干这端盘子的活,要有出息!”

我顺着她的意,点点头笑了。

“大家觉得他表现好,可以写一封表扬信,对他有奖励呢!我去给咱下单。”张雪直勾勾地提醒顾客。

这两桌刚坐下的顾客,都看向我了。她倒是拍拍屁股走了,弄得我满脸通红,不知所措!

“对,孩子,就冲你干活这么快,让我们早点吃上,就得给你写表扬信!哪有纸笔,我亲自写。”老阿姨张罗着。

“对,我也写,就喜欢有冲劲的年轻人!”隔壁桌大哥也来凑热闹地说道。

我非常不好意思,这表扬信一般都是客人主动给写的,哪有张嘴要的啊,这显得多没格局?我咋好意思拿纸笔给他们呢!但是,我心里也真想要,倒不是为了一封表扬信奖励的十块钱,主要是为了荣誉啊!要是没人提,客人属实自己也想不到。

想起来,这房山店的第一封表扬信,是强子获得的,当时他可嘚瑟好几天呢,我这刚出来第一天就得到表扬信,也不差啦!可我怎么能主动递纸笔呀?这总是显得有点做作。

正当我犹豫不决的时候,婷婷给客人递上了纸笔。

见我蒙圈的看着她,她嫣然一笑,解释说:“张雪告诉我了,说客人要给你写表扬信,我就在吧,

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