将新鲜生蚝加淀粉拌匀轻柔冲洗，把所有附着的赃物冲洗干净，再放入碗中，加入蒜叶，鸡蛋，本地地瓜粉和几滴鱼露，搅拌均匀，这就成了蚝糊。
余简还是李元溪的时候，光禄寺的食谱中曾经有一道特色小吃，名曰：香酥蚝煎。这是李元溪在中原游历之时，一位住在南海的友人告诉她的。
等到这人描述完毕，竟让她口齿生津，回了长安就研究起来。
起锅把猪油烧热，待温度足够高，油内开始冒小气泡的时候，把腌制好的生蚝舀进热锅里铺平，锅铲轻轻摊开，煎制过程中，轻轻摇晃锅柄，防止粘锅，直至两面都呈金黄色，最后撒上香菜段点缀出锅。
余简端着蚝煎上桌，黄暖已经等得迫不及待，伸出筷子轻轻一夹。
只听得清脆一声响，放入口中，蚝肉的嫩，配合面饼的香脆，真真称得上外酥里嫩。
黄暖沉迷于这迷人的味道中，头也不抬埋头苦吃……
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