细民手记

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第六章 云软和莲花丸子(1/3)

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回到家中,阿宝又将一部血腥恐怖的电影看完,林宽不拘着他,由得小鬼自在。

走进厨房,将一堆食材扔进水槽。前一阵子日日清洗李子的经验,让他收拾这些材料毫不费力,若是林妈看到,必会点头大赞。

一番清洗分类,林宽回忆着梦境空间玉书简中的介绍文字,准备大展身手。

淘洗白米,装在干净的盆子中。林宽伸手捏起一把米粒,两手相合,前后揉搓,力道均匀,不见一点费力,手掌的缝隙滑出乳白的米浆,均匀的掉落在盆子里。林宽双手的掌心,随着不断的摩擦,渐渐发烫,大约不过十五分钟,小半盆的生白米,都化成了细腻滑润的米浆。

这种磨碎大米的手法,名为碎空,林宽从草木之手学习。这是第一式撕空,用来破碎普通树叶,获得的叶浆加上凝胶,可以制作出色泽鲜亮极为耐用的材料。

林宽将这套手法用于磨制大米,也觉得得心应手。

林宽手指撩起一把白米浆,满意地点点头,比水磨机器的效果还要好。若不是他无心大出风头,单这一手徒手磨米的功夫,就能名动十里八乡,吃肉喝酒不用愁了。

这异于寻常的手劲,林宽非但丁点没想打遍天下,扬眉吐气,而是用在这芝麻般的磨面小事上,还觉得颇为自得。这种状况,让稍有些进取之心的人听闻,只怕要咬牙跳脚,深恨这珍珠当鱼眼珠来用的家伙。

原始手诀,将草木凝胶化为浓绿色的液体。选了三滴,加入米浆,十个指头不断在米浆中搅拌。碎空手法的第二式,揉空,正是如揉面一般的手法。修炼过原始手诀的双手比不知疲倦的机器还要有力,生长在田间的香米对草木凝胶有着天然的亲近。在不断的揉捏敲打中,浆水渐渐抱团,慢慢变得温润细腻,带上一丝淡淡的绿意。因为米粉和凝胶的比例,米团子质地不像树叶制成的叶玉极有韧性,而是蓬松略有弹性。

南方人喜爱吃大米制品,糯米年糕,芋头年糕,老鸭米粉,香芹锅边糊,日常生活中,这些大米的风味食物,是南方生活必不可少的吃食。和筋道的小麦面粉相比,大米制作的食物,粉而易碎,但熬煮下锅,却有一股浓郁米香,滋味非常。

林宽制作完了米团子,放在一旁,又着手处理起其他食物。三人份的午饭,林宽也没打算做得盘盘碗碗,一桌满满。林妈在离开前,已经将土鸡肉块加上香菇作料放入炖锅中熬煮,肉食不用费心。林宽出手,却只打算做一道主食。

提起一旁菜刀,指尖滑过刀锋,不见半点伤痕,取出家中磨刀石,十数下之后,刀锋变得锋锐明亮。林宽右手持刀,左手按住一根黄瓜,“咄咄咄”地快速切丝,黄瓜细丝均匀堆叠,盛入白瓷碟子中,异常晶莹好看。

林宽从未练过刀工,二十多年来,即便是削苹果,都依赖着削皮器。没想如今端起刀子切丝,刀锋节奏地划过,完美的细丝不断出现,熟练程度,犹如一个苦练刀法多年的厨师。林宽切着切着,越发来劲,手腕带动着刀子,没一会儿工夫,买来的黄瓜西红柿,全都成了青翠嫩红的小细丝,层层叠在一起,精致好看。

林宽左手一捞,还准备再多来几刀,却看到买回来的蔬菜,都在他刀下千丝万缕了。林宽只能意犹未尽金地放下手中菜刀,抖落些细盐在素丝上,又开始处理其他材料。

八爪章鱼用撕空手法绞碎成泥,虽然玉书简中并未说明,但林宽也照着米浆,放了三滴凝胶液,揉成极有弹性的章鱼团子。林宽本想如鱼丸一般,简单的团成圆球,下锅热水煮实,不过手中捏着极有可塑性的章鱼泥,他心中一动,改变主意。

修炼原始手诀带来了手指的高灵活度。他脑中构思着一朵莲花的形状,指尖在章鱼泥上滑过优美的幅度,十指默契的配合,一片一片最大不过指甲盖大小的莲花瓣在指尖成型,然后柔和地组合在一起,形成一朵泛着淡淡紫红光泽的水莲花。

第一朵水莲花的造型还有些生硬。但随着一朵又一朵章鱼泥水莲花在他手中成型,轻盈落在一个陶瓷小盘中,可以明显地看出,林宽捏制莲花的手法不断娴熟,速度变得更快。莲花的形状不再是单一的绽放姿态,有些微开半合,有些是紧实的花骨朵儿。

等章鱼团子用去大半,灶台上热水在电磁炉的加热中不断沸腾滚动。林宽停下捏花的动作,拿起陶瓷小盘,在滚沸的锅上,将一朵一朵漂亮的小莲花章鱼丸子,拨进沸水。

热水的快速烧煮,这些袖珍莲花花朵微微膨胀,变得圆润,如同在夏日清莲在喷涌的泉水中,多姿绽放。

林宽拿起另外一半章鱼团子,手中不断捏造着形状各异的莲花花朵,一朵朵掉落在翻滚的热水中,堪比优秀的食物造型师。他的速度越来越快,几乎没有任何停顿,手指仿佛拥有自己的思想。

随着一朵莲花完成的时间越来越短,林宽的精神完全投入凝聚在手指的动作中。每日苦修不停的手诀,也似乎在影响着手中的动作。倏然,他的手指离开章鱼面团,一股淡淡的元气从指尖泄出,凝而不散,如隔空取物,一小团章鱼泥被轻轻挑起。

林宽脑海闪过曾经见过的荷塘莲花盛开的场景,那一缕元气,瞬时环绕那团章鱼泥,转眼之间,一朵宛如真实的小小莲花凌空出现,在空中微滞半秒,才以漂亮的弧度滑落在飘散出章鱼泥鲜香的沸水锅中。

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