法式大餐享誉世界，到法国旅行，如果没有机会品尝法式大餐的话，但一定不能错过它的经典甜点马卡龙aron，马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，十九世纪时已成为贵族喜爱的午茶小甜点，马卡龙是好的食材，好的技术，好的设备的等一切美好事物的结晶，是法式生活的又一生动写照，aron外酥內软的口感，易碎轻盈的质感以及甜美的內馅，颜色鲜艳的外表都给人极大的享受，因此被被浪漫的法国人誉为“少女的sū_xiōng”。而倍加受宠。
关于aron的起源，众说纷纭。据说最早出现在中世纪的意大利，由于海上贸易的繁荣，在与意大利人交往中，法国人发现了意大利人制作的这种表层酥脆，内里松软的小糕点，非常漂亮和好吃，于是叫它“herone”，意为“细腻的甜点”，就是如今的aron。
也有人说16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利两世时，患了思乡病，于是陪嫁的糕点师傅做出家乡的马卡龙来博取她的欢心，从此，这种意式点心就在法国流传开来，渐渐发扬光大.
马卡龙的制作材料简单，以杏仁粉为主，但是制作过程却有许多复杂的细节，比如火候、原料成分比例、烘培时间等很难掌握，因此，马卡龙的失败率比较高，所以制作高品质的aron往往是考验一个优秀甜点师功力的重要标准。马卡龙的制作挑战着每一位糕点师的技能，为此许多糕点师都越越欲试，但如果没有纯熟的技术和专注的用心，是不能成就一个完美的马卡龙的，某种程度来讲aron是用心与技巧的完美体现。法国甜点界流传着一句话：不会做aron的人，称不上是真正的甜点师傅，完美的马卡龙,表面光滑、无瑕，在灯光照下泛着润泽的珠光，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙，再加上明快可人的色彩捧在手上，是那样的精致可人，让人珍视把玩不忍下口。
迷倒了无数女孩的心的马卡龙，在法国有两个超级大牌：拉杜丽(laduree)和皮埃尔爱马(e)。创立于1862年的百年老店laduree拉杜丽把最招牌的马卡龙艺术化，虽有近20种经典的口味常年供应，每年每季还会推出的全新口味来满足全世界的甜品迷们。拉杜丽(laduree)则在欧洲主要城市都有专卖店，它果绿色的门面，金色的logo古典雅致，浅粉，淡蓝，果绿，柠檬黄，洋红不同色彩和口味的马卡龙，一个个陈列在橱窗里的漂亮盒子中，让人爱不释手。laduree被誉为法国最著名糕饼界的“珠宝店”，这里不仅是世界各地游客的必经之地，也是巴黎本地人最爱光顾的地方。皮埃尔爱马(e)因配方新颖、口味独特被称为“甜品界的毕加索”和“马卡龙中的爱马仕”目前皮埃尔爱马(e)将其专柜开进了巴黎顶级商场老佛爷，总之作为优质马卡龙代表的这两家店都精美可人，各俱特色，那种深入骨髓的法式浪漫让人陶醉。
地道的马卡龙繁复多变的颜色及口味调配，就象法国香水那样可按心情的喜好来享用，马卡龙的品尝不是大口嘴嚼，而是伴着红茶的小口细品，要有一种气定神闲的气度才能真正感受到它的美妙，轻轻的一口，首先感到的是薄而酥脆的外殼，带着一股淡淡的杏仁香，繼而是綿软甜蜜的內層，散发着不同水果的芬芳，這外酥內軟的迷人滋味，这甜甜糯糯的感觉，在舌齿间久久缠绵，从嘴里一直甜到心里，此时一种幸福感由然而升，那是一种非常纯粹的快乐。色香味俱佳的马卡龙真是别致有趣，一枚小小的圆饼，彰显了精致生活的内涵，你只有亲自品尝才能知道它的魅力所在，无论是朋友闲聊，恋人相约还是家人小聚还是何种场合，马卡龙都会极好地帮你传情达意，在巴黎这座无与伦比的城市中，甜蜜可人的马卡龙如同浮出水面的一角冰山，诱人沦陷，让人沉醉！
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