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在日本战国时代士兵们奔赴战场，攻击处在较远地区的敌人的场合，合战长期持久的场合，平时军队常备的场合，给部队维持必要的粮食补给都是最为重要的。
如果参与的是短期战斗，通常食物由自己解决称为“手弁当原则”，只有在参加长期战斗的时候才会由领主来提供军粮。
关于兵粮，古代一般是用米糒，大宝令规定士兵每人需要准备米糒六斗，食盐二升贮存到各自兵团的仓库中。米糒可以长期贮藏，但放久了会结块变干变硬，使用的时候先用水来浸泡，将其泡软，合成米粥，在加入食盐吃起来会有些味道。
根据《杂兵物语》记载，一名足轻一天的口粮是：水1升、米6合、盐1勺、味噌2勺；而《笼城守御之卷》中又记载，笼城期间一名足轻一天的口粮是：水1升、米4.5合、盐1勺、味噌2勺。
在那个时候，人们还没有一日三餐的习惯，一直要到江户时代才会被引入，战国时代更多的是一日两餐。而在战场上面，吃饭时间就更加不固定了，通常是把一天的口粮分成三或四回来食用。
战国时期，普通杂兵们吃的都是些麦、粟、稗、芋等粗粮；武士们的伙食就要好些了，他们可以吃由糙米和蔬菜一起煮出来的菜饭，如果运气好的话还能够吃到白米；最后，也是最豪华的军粮，那是只有大名或高级武士才有资格吃的，里面一般都会包括有白米、蔬菜、鱼、贝、鸡肉等。那么，有人或许会问，杂兵们是不是也有机会品尝到这种美味呢？我想，如果他们能与这样的食物结缘的话，也就不会到战场上来当杂兵了。
那么，在这悠长的征战岁月里，兵粮是怎么样传递和运输的呢？实际上，一支队伍每天最早行动的，要算是小荷驮队了。他们往往会在军队开拔之前就把一天的军粮分发到每个杂兵的手里，士兵们则把这些食物悬挂在腰间称为“腰兵粮”。之后，队伍前进，小荷驮队就紧紧尾随，周而复始直至战争结束。
现在，问题又出现了，这个“腰兵粮”该怎么吃呢？通常，这些杂兵的“腰兵粮”里面放的是煮熟晒干的干饭、炒米、山芋和味噌等。吃的时候，把上面的这些东西放进用清水煮开的味噌里再加盐一搅和就大功告成了。不过，无论怎么想这顿食物似乎都不会美味的。
每天都要吃饭，所以贮藏的兵粮必须随着部队及时运送。中世纪以来称呼为“兵粮米”。在律令制度解体的奈良时代末期到平安时代初期的延喜年间（901——923），还没有固定的分工来负责兵粮输送，没有相关制度进行管理；凡是依靠己力在陆奥等军事重镇之间输送兵粮的，依据数量的多少和距离的远近，朝廷要特别授予其大小不等的位阶，这从史书中可以知道。后来，中央对兵粮的征集和调配更加重视起来，渐渐废止各地私自征集粮草，而由朝廷旨令制度来规定。如朝廷要求长门国每年必须征得稻米四万束充当当地的兵粮。到了平安时代末期，源平战乱爆发，战争波及到全国，兵粮制度急需改革，“兵粮米”这个名词首次出现在了源赖朝上奏朝廷的奏折中；里面说道，军队出征必须保证军兵的军费，首先要保证兵粮的补给，希望朝廷下令全国各大小国的田地平均每段必须征收五升的“兵粮米”课税。
对于长时间不断的战乱时期，如南北朝时代，《太平记》中记载，军队移动的时候，就在沿途各地征收粮食和金钱，人数不足再拉取农兵抵上，使得平民百姓苦不堪言。可以想想《太平记》中町和村中的“征收”和“召兵”指令，兵力数倍弱于敌人的我方每每都要调整兵力——〉一路进军——〉征收拉人；打得开心，苦了百姓哦。也之所以楠木正成人数虽少但都是团结一心同仇敌忾的精锐；镰仓幕府军虽号称百万，实杂鱼乌合、观望敷衍者居多，加上补给不足，千造城两个月打下来，逃的剩下十万不到……
战国时代的细川幽斋（藤孝）在自己的日记中说，合战的时候不仅普通士兵，就连武将自己也要准备好一日一夜的兵粮米系在腰间，然后再出阵。如果粮食吃尽，就只有吃野草、啃树皮了。幽斋自己就曾体验过田间未长熟的青麦的滋味，而且幽斋不愧为风雅之将，风趣的说：“据我的经验，和桑树的果实比较起来，真是一种特殊的美味呢。”另外日记中还记到，出阵的时候最好再在具足的棉布上藏进几个梅干，这样缺水的时候，想起身上藏有的梅干就可以望梅止渴了。
随着时间的推移，人们的经验不断丰富，想出的点子也不一样。例如江户后期林子平所著的《海国兵谈》中就专门研究了用什么金属制造的锅子用来煮东西热效率最高，对于兵粮的食用方法也下了一番功夫。
再说说兵粮的内容随着时间的变化。前面说了古代的兵粮就是米糒和盐，如平安时代初期的朝廷命令，每年越后国运送一万六百石米、佐渡国负责运送一百二十石盐到出羽国雄胜城军镇，从中可以看出米、盐需求量以及它们的比例关系。而到了《海国兵谈》（江户后期）的记载，每人每天兵粮准备一升米、一撮盐，还有味噌5勺。当粮食吃尽的时候，可以将草木的叶子、各种树的内皮、根和各种草的根、茎叶加入盐再煮沸后食用充饥。从中看出盐始终是作为重要角色存在的。
具体到兵粮运输和调配工作的执行，室町
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