(5)装潢品鉴样样大师,掌柜小郭合手整蛊。
求亲过后,邱家父子没有上门,反而是邱中秋又上门了。白展堂看见有客来,迎上去说:“哟里边儿请,您怎么又来了?”
邱中秋坐下,掏出钱袋笑笑到:“怎么,有钱不能来?”
白展堂忙说:“行行行。”他一看自己可能是得罪了这个大财主了,怕出什么乱子,便把小郭叫过来伺候她。
小郭拿着菜牌子问:“您看看您想吃点什么?”
邱中秋拿过牌子一看,上面写着“掌上明珠、如花似玉、沉鱼落雁、西施豆腐…”看着便把牌子甩到一边说:“菜名就要简简单单明明白白,让人看一眼就知道那是道什么菜,整这些花里胡哨的干啥?我哪知道那道菜合适,这都是谁想的主意这。”
佟湘玉走过来,小郭把菜牌子捡起来递给她,她说到:“这都是厄们店里的秀才想的,厄决定的。有什么不明白滴我来给你讲讲。”
邱中秋冷哼一声道:“这么破的一个小店,整这么多这些花样,我看也没什么用,要不是菜还能吃,我都不会再走进来。看看你们这服务,小杂役一边扫地一边给我点单,一点服务精神都没有,最基本的服务态度都不懂。”
小郭再也忍不住火气,把立在一边的扫帚踢翻说:“你说谁呢?谁没有服务精神?姑奶奶我还就不服务你这种人了。爱谁谁来。”
吕秀才看到小郭又生气了,害怕她得罪了客人又被掌柜的扣月钱,忙跑过来说:“我来给您解释,这掌上明珠是栗子焖猪蹄;如花似玉是拍黄瓜冷盘;沉鱼落雁是鱼汤;西施豆腐是甜点豆腐花儿…”
邱中秋说:“直接这样写不多好。”
白展堂微笑着把牌子递给她说:“这牌子分正反两面,正面是菜名儿,背面是食材。”邱中秋还是不低头.
佟湘玉说道:“您看您要吃什么?”邱中秋豪气地敲敲钱袋说:“刚才说的四道菜全都上。”终于点好了单,大家退下,佟湘玉说:“您等等啊,我这就告诉厨房给你弄去儿。”
小郭不乐意再给她去上菜,大嘴乐得亲自出马,乐呵呵地把菜端了出来。他一下子把四个菜全都端了出来,为了显示他的肌肉和力量。
邱中秋看着他说:“你真是太厉害了。”
大嘴暗乐,为了这句话,再苦再累也值了。他在她对面坐下说:“你尝尝看今天的菜满不满意。”
她一样一样仔细试过之后说:“不错,这猪蹄里放了葱姜,大料,陈皮,香叶,白糖红糖,老抽,生抽,盐,鸡精,香油。”
大嘴听着有点意思说:“不错,你竟然全都猜中了,继续说。”
邱中秋说:“我这可不是猜的,是尝出来的。你现在锅中烧开水倒入栗子煮上2分钟捞出过凉备用。再把洗净剁小块的猪蹄倒入焯烫出血沫洗净备用。炒锅到油烧热加入白糖和红糖小火炒糖色。糖色炒至微微发褐色时加入猪蹄翻炒上色。烹入少许白酒出香。倒入清水,放入大料,陈皮,香叶。在放入葱姜,老抽,生抽大火煮开。撇去上面的浮沫煮出香味。把猪蹄倒入砂锅,盖上盖子大火煮开小火焖至1个小时。1小时候再把栗子放入继续20分钟。开大火收汁。汤汁差不多时加入。”
大嘴赞叹:“你竟然全都说对了,莫非你也是同道中人?”
邱中秋看着这些菜说:“我可不会到厨房这种脏地方,是吃得多了,自然就知道了。”
大嘴不敢相信:“你就平时吃吃饭吃吃菜,就能知道它是怎么煮出来的?”
她点头说:“没错。”大嘴感觉受到业外人士的威胁,还是不相信她真的这么厉害。
便说道:“无论我煮什么你都能尝出来吗?”
她说:“没错,不信的话你再去煮一个菜来让我猜猜?”
大嘴把老白小贝掌柜的都喊过来说:“我和邱小姐要比试一场,你们来当鉴定和裁判。”
小贝还消沉在被求亲没吃到好吃的阴影上,一听又热闹看,才又起了兴致,问道:“比什么?怎么比?”
大嘴说:“我煮菜,邱小姐来一一说出我的食材,配料,制作方法就算赢。”
佟湘玉说:“好咧大嘴,人家邱小姐好好地来吃饭,你不要为难人家。”
大嘴解释道:“这真不是我为难她,你不知道她刚才有多厉害,吃一道掌上明珠,只吃了两口,就全都说中了。”
白展堂说:“哟,人不可貌相,邱小姐还有这本事啊。来来来,我跟大嘴到厨房里看着他煮,绝对把每一样每一步都记好,绝对公正。小贝你就在这陪邱小姐聊聊天,最后掌柜的定胜负。”
过了好一会儿功夫,大嘴才把菜端上来,煮的是丸子,他想的是丸子的所有食材都绞碎糅杂在一起,比较难猜。
邱中秋一看,笑说:“这么简单?四喜丸子嘛。”她吃了一口,仔细嚼了嚼便说道:“猪肉馅、鸡蛋、马蹄、葱花、油菜、白芝麻、姜片、玉米油、盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、冰糖、香油。”小贝赞叹:“哇,好厉害啊。”她又吃了一小口,便说道:“肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合,加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好,取适量肉馅揉成团,在两手之间来回适当摔打,一来为了整形,而来可以让肉馅更加紧致。锅中倒入足
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