在普通人眼里，一只鸡的作用可能只是煲一锅烫或者烧一道菜。
但陈远不同，身为一名厨师，他需要根据食材的特性，激发食材的最大价值。
比如鸡内脏很腥，适合做成味道较重的鸡杂；
鸡腿肉又老又厚，适合红烧或者炖煮；
而最嫩的鸡胸肉与里脊肉则适合爆炒；
至于人们喜爱的鸡翅、鸡爪、鸡脖因为数量较少的缘故，可以囤积起来进行卤制。
总而言之，鸡身上几乎没有不能食用的部位，包括鸡翘。
实际上，许多屠宰场会把人们不要的鸡翘搜集起来卖给烧烤店，再经过炭烧与作料加持，使之成为口感极佳的特色佳肴。
陈远以前就吃过炭烤鸡翘，外酥里嫩，q弹多汁，满嘴肉香，是肉食爱好者不可错失的美味。
把各部位的鸡肉分解完毕，砧板上只剩下了一堆鸡骨，很适合用来熬制高汤。
高汤是烹饪中常见的辅助原料，但凡做菜时需要加水的地方用高汤代替的话，会直接令菜肴的口感提升一个层次。
并且，厨房里的高汤的确不多了。
陈远再次起锅烧水。
实际上，说高汤并不准确。
它一般分为毛汤、奶汤以及清汤三大类。
毛汤最低级，是普通餐厅首选。原料通常是鸡骨、鸭骨、猪骨等，只需放入葱姜料酒，用小火慢煮几个小时即可，没有技术含量。
奶汤属中级，材料多以鸡鸭、猪肘、猪肚等混煮，汤色浓稠呈乳白色，富有层次感。
级别最高的是清汤，无论是选材还是制作工艺，都是前两种望尘莫及的。
陈远一开始的确想熬制最难的清汤，但厨房里面的其他食材大多很普通。贸然与鸡骨搭配的话，难以发挥大红鸡的最大价值，得不偿失。
“真是的，怎么把门关了呀？杂酱面卖完了吗？”
前堂突然传来李梦碎碎念声音，陈远一看时间，竟然十一点半了！
没想到处理这只鸡花了这么久的时间？
“老板？”李梦走进厨房。
今日的她穿着一套可爱风的运动服，尽管款式宽松，却无法掩盖其傲人的身段，浑身上下透着成熟知性的韵味，像个邻家大姐姐一样。
“啊…哦。”陈远看得有些出神，等反应过来时，才匆匆忙忙的应了一声。
“你真是…”李梦恨铁不成钢的说道，“本来咱们餐厅的生意就不好，你身为老板，更应该振作起来，而不是躲在厨房，意志消沉！”
闻言，陈远做贼心虚的点了点头，感觉对方才是餐厅的正主一样。
“算了，从明天开始，我早上必须过来监督你。”李梦撇撇嘴，“我可不想再找另一份工作。”
“啊这..”陈远额头冒汗，一时间竟无言以对。
这就是自己的员工吗？也太尽职尽责了吧。
不过，这样的员工哪个老板会不喜欢呢？
他深吸口气，努力展现出一副积极乐观、一往无前的精气神，沉声道：“我知道了，去开门吧。”
见状，李梦这才心满意足的露出微笑。
心想这个老板啊，果然需要自己鞭策才会激流勇进呢…
……
……
“先生吃饭吗？本店的菜品味道很不错哦。”
“小姑娘年纪轻轻的就别吹牛了，我在这条街上吃了半年，就数你们餐厅的口碑最差！”
“那是同行恶意中伤，实际上…哎，先生别急着走啊，听我解释嘛。”
…
“阿姨吃饭吗？我们餐厅所有菜品打八折呢。”
“打骨折我也不吃！你不记得我了？上次那盘青椒肉丝把我孙子咸哭了有印象吗？哼。”
“呃..”
…
“帅哥，吃饭吗？我们餐厅刚升级5g，玩游戏超流畅！”
“吃饭就算了。呵呵，不过可以的话，能要个你的联系方式吗？你长得很像我的初恋。”
“真的吗？可我女朋友会不高兴的。”
“啊？？？”
…
十二点刚过，早已换上工作服的李梦正在餐厅门口卖力的招揽生意，额头上的汗珠将原本飘逸的留海凝成了几股细绳，看上去颇有些狼狈。
“我来帮你吧，别太辛苦了。”陈远拍了拍李梦的肩膀，将后者手里的宣传单分了一半，然后熟练的一边吆喝，一边将传单热情的递给过往行人。
“你怎么出来了，食材都准备完毕了吗？”李梦诧异。
“差不多了。”陈远递出几张传单后，笑着点了点头。
李梦神色忧虑，趁着四下无人，低声问道，“老板，不需要我帮你把把关吗？”
自从陈远的味觉消失后，李梦都会主动充当小白鼠，提前品尝菜品的味道，再根据自身感受，为陈远提供参考标准。
“没事，今天的菜品主要是为了突出食材的特点，所以用料方面非常简单。”陈远自信满满的摇了摇头。
他出来之前已经品尝过，那是不用味觉都能感受到的震撼！
“这样啊，那好吧。”李梦将信将疑的喃喃一句，便不再多问。
中午的黄金时间很短，如果再没有顾客上门的话，那么之后将更加困难。
时间一分一秒的过去，附近餐厅大多开始人满为患，服务员们穿行其间，忙得不亦乐乎。
而在此期间，时不时会有目光投向街上卖力揽客却徒劳无功的陈远二人，指指点点的动作与幸灾乐祸的神情显然是将他们的惨状当成了闲暇之余的笑柄。
对此
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