“没有了，就是一点点感觉。”徐行仍是慢慢地答道。
老头子老师点点头，没有再追问下去，接着说道：“伏特加酒可分为纯酒精伏特加和调香伏特加两大类。”
徐行静静地看着那高高的酒架，那些记忆真的已经消失在他的脑海里了么？还是什么时候会被浪卷到岸边，让他偶然间想起……
“还有烧酎、泡盛酒和龙舌兰酒。烧酎的工艺和食用酒精相同，泡盛酒工艺同中国的小曲酒类似,即半固态发酵，缸中陈放。”
冰冷的话音仍在继续着，老头子老师不停地介绍着酒的大类，同时他也在各个酒架间慢慢地走着，徐行在他两米外跟着，距离一直没有变。
“龙舌兰酒则以墨西哥特有植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成,这三种蒸馏酒为少数国家独特生产，不带普遍性。”
老头子老师停了下来，转过身来，对着徐行说道：“世界上的酒有几百万种，酒窖也有几百万个，而这样的酒窖全世界不会超过五十个，因为这里光一百五十年以上的酒就超过一百种。”
“比如这一瓶。”老头子老师走到架子面前，随手抽出一个黑色古朴的玻璃瓶，“这是1827年的ballantinee……”
徐行看着那些瓶子和里面贵比黄金的液体，心里却在怀念小时候喝的盐汽水……
“世界上最好的白兰地出自法国，准确地说是来自法国的两个地方，干邑地区和雅马邑地区。尤其是干邑地区，”老头子老师点着一个酒架说道，“按法国酒类命名原产地保护法规定,只有在法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑酒，在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能叫干邑。”
“干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用利得森橡木桶制成的，定位在都会型白兰地,后者用的是黑橡木桶制成的，定位在田园型白兰地。”
徐行点了点头，看着边上那巨大的橡木桶，他不太明白为什么这里要摆这么多的“酒桶”，这个岛上能有多少人喝这些酒呢！
“干邑酒中比较知名的品牌有轩尼诗，人头马，马爹利，拿破仑，百事吉，路易老爷，奥吉尔，欧德及金花酒。”老头子老师又点着酒架上的酒说道，“这些品牌又根据其在橡木桶中贮存的年限而分成许多等级，如轩尼诗有ichard、xo、sov、vsop，……你明白这些字母什么意思么？”
徐行摇摇头。
“对于干邑的级别，法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的，三星干邑蕴藏期不少于两年，vsop干邑蕴藏期不少于四年，napoleon干邑蕴藏期不少于六年，xo干邑蕴藏期多在八年以上。”老头子老师解释道，“而且所有白兰地酒厂都用字母来分别品质，e代表eial，f代表fine，v代表very，o代表old，s代表sura，……现在你知道了？”
徐行点点头。
“那好我问你，人头马xo、vsop分别是什么意思？”
“xo就是代表特别老的，vsop代表非常高级蕴藏期不少于四年而且酒的颜色很淡。”
“对了！”老头子老师微微一笑，点点头，接着说道，“一般酒总是越久越贵，但喝起来却不是这样，究竟干邑陈多少年算好呢?有人曾经说过干邑最好的年龄和女人差不多,大约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全蒸发掉了。”
徐行点点头，他对于这酒和女人都没有经验，但面前的这个老头子应该对两者之一有着丰富经验。
……三十分钟后，两人在最后一个酒架前停了下来，老头子老师轻轻说道：“威士忌以苏格兰生产的较为知名，这些苏格兰威士忌独具泥碳熏烤麦芽工艺，与其它国家生产的威士忌明显不同。”
又过了十五分钟，老头子老师带着徐行走到一张铺着红色绒布的桌子前，那里不知道何时已经摆上了一排各式各样的酒杯，还有一个象他小时候的澡盆的大木桶里放着满满的冰块、十三瓶已经打开瓶盖的酒和十八瓶瓶盖塞得紧紧的酒，看来要进入下一个课程――品酒了。
“红葡萄酒饮用时的最佳温度在16到18度，白葡萄酒时在8到12度，加上冰桶效果会更好。你可以使用冰箱或是冰桶。”
徐行明白为什么要有那个桶和冰了。
“如果有很多不同种类的葡萄酒需要鉴赏，顺序应该是从白葡萄酒到红葡萄酒；从较新的葡萄酒到陈年葡萄酒；由干葡萄酒到甜葡萄酒；在鉴赏每种葡萄酒之间应用新的酒杯和用清水漱口，以便准确的品尝下一款美酒。”
徐行知道为什么两个人要有这么多的杯子了。
“通常年轻的酒在饮用前1－2小时将酒开瓶，这样是会增进品质，特别是红葡萄酒会变得较圆润且柔顺易入口。此外，由于与空气接触，我们叫做呼吸，酒可以释放出本身的香气。”老头子老师点点那几个已经开了口的瓶子。徐行看着那正在散发着淡淡酒气的瓶口点点头。
接着他又点着那没有开口的瓶子接着说道：“已经陈年并达到适宜饮用的陈年佳酿，应适当减少饮用前的开瓶时间，最好是在饮用时才开瓶，以便香气能充分发挥出来，不至于消失掉。”徐
喜欢杀手之城请大家收藏：(m.shudai.cc),书呆网更新速度最快。