那天晚上赵圣又跑了几家经常合作的酒楼，酒楼的谈判不需要那么麻烦。赵圣直接告诉他们，他可以保证在非宵禁时间问酒楼提供原材料，同时还表示晚上提供的材料价格和白天的价格相同。
在赵圣提出价格问题后，那些酒楼的大掌柜都兴奋的不得了，他们完全把赵圣提供的快速服务放到了一边。他们这样的表现实在是让赵圣大感失望，真没有想到这些人居然都是一些没有眼力的商人，他们只看到了一点蝇头小利，把更大的利益抛在了脑后。
不过在这些人里边，还是出现了一个有独特见地的商人，这个人就是第一和赵圣达成送菜协议的百顺楼大掌柜——魏田。这个魏田是一个很有魄力的人，在京城没有一个酒落敢接赵圣菜的时候，他和赵圣做起了送菜生意，也正是由于有和魏田交易的先例，在第一天中才会有其他三家加入。
现在的魏田虽然不知道赵圣为什么要给他们提供快速送菜，但是他觉得，既然是叶掌柜出的主意，那一定不会有太大的错。毕竟他自己接受了快速送菜后也不会损失什么，所以他对赵圣这个快速送菜产生了比其他酒楼掌柜更多的兴趣。不过兴趣再多还只是兴趣，根本提升不到认识和理解的高度上。
其实这也不能怪这些掌柜的眼光有问题，实在是赵圣提出的这个快速送菜理念太前卫了。
在先进的经济学管理中，已经将一个企业分成了两大部分，一个是物流一个是营销。营销是建立市场，发现市场，维护市场。只有对市场有了充分的了解，企业才能对客户更好的服务，企业提供了良好的服务，企业的利润也就提高了。所以在普遍的认识中，营销是在为企业创造利润。
可对于一个企业来说，最重要的不是创造利润，而是节省成本。再多的利润也经不起过高的成本，就如同再大的家产都经不起挥霍一样。管理好物流，企业就可能对成本进行有效的控制。
物流学认为，企业中的物品，不论是原材料、设备、产品发生停止，就会给企业增加成本。最理想的状态就是将企业中所有的物品全部按规则运动起来，
如果原材料发生停止显现，那么企业必须为原材料建造储存场所。建造储存场所的费用必然会被归结到企业的成本中，而对于一个企业来说，建造储存场所只是成本增加的开始，有了场所必须要聘请员工看守、维护、管理原材料，请员工是需要费用的。同时储存场所不是永远不坏的，这样就需要定期的对储存场所进行维护，维护需要费用，请维护工人也需要费用。所以说，当储存场所建立起来的那一刻起，一个企业就已经开始付出大量的，不应该的，可取消的成本。因为可取消而显的不应该，因为不应该而显的成本高。
同样的，设备的停止表示生产的停止，生产的停止意味着企业在丧失时间成本。同时由于设备的停止，原材料将会延长储存时间，储存物品的成本是巨大的。所以设备的停止也是在增加企业的成本。对于不能流动的产品也是一样，产品不能流动，就表示企业不能销售产品，不但产品的生产需要成本，储存还是需要成本，更可怕的是占用了现金。现金对于企业来好说就如同是人的血液，现金被占用就表示血液停止流动，人的血不流会死，企业的钱不动会垮。
所以说，对于企业来说，如何合理的控制成本才是其生存之道。而对物资流动的合理管理必然会减少企业成本，因此，做好物流就可以减少企业成本。
如何才能将产品销售出去，那就应该是充分了解客户需求。对于饮食业来说，就应该是分析在各个季节主要饭菜酒类销售的情况，在各个季节推出适合季节的饭食。提供了合理的饭食，食品的销售自然不会太难。
了解了客户需求，就应该调整内部产业结构，对不同的需求生产不同的产品，这就可以使企业的设备得到充分的发挥，最大限度的减少了企业设备的闲置。对于饮食业来说，设备就是厨师和厨师的用具，用具可以不休息但人必须要休息，所以要保证厨师的合理休息，和对厨师用具的妥善保管。
产品有了销路，企业又生产出了合适的产品，那要解决的就是如何减少原材料储存问题。而这个问题的解决方法就是推到储存所，将储存场所建到上游企业中，在本企业内需要原材料时，上游企业及时向其提供原材料。这种由上游企业承担存储功能的管理模式被称为零库存。
需要说明的是，零库存并不是指没有库存。在原材料的管理中，都会运用一种二八法管理。二八法的意思就是说，在企业中有两成原材料起的是八成的作用，其余八成的原材料起的作用只有两成。企业将两成存量八成价值的原材料称为贵重材料，如生产电脑的处理器，或者是酒楼里做一道特色菜所需要的材料。一个企业只需要存储贵重材料，再将其他的一般材料交由其他结构储存，那么企业的存储成本将大大降低。
在这个过程中，酒楼首先也解决的就是了解市场，这些开在京城的酒楼早已经将市场需求的季节变化性了解的非常透彻，所以这一条完成起来根本没有任何困难。
接着酒楼就是要保证能不断的提供客人想吃的东西，这就需要解决好厨师问题。一个厨师能在一个酒楼里工作，必然是和这个酒楼已经形成了一个利益共同体，所以这一点也能够几
喜欢明后战国史请大家收藏：(m.shudai.cc),书呆网更新速度最快。