“小公子过奖，这东安鸡选料、做法十分讲究。”戴瑁听了简十一的称赞，如释重负，原来这小公子半天不说话，感情是在品尝美味，陶醉于其中，其乐融融。
一时间，戴瑁大有遇到伯乐的感觉，一下子来了精神，索性将这东安鸡的做法一一道出：“要选半年左右鸡龄的上好放养的活鸡，最好是沅南白鸡。沅南白鸡生长缓慢，其肉质细嫩，肉味鲜美。活鸡宰后，切成小块，加上葱、姜、糖、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧后，浇上麻油出锅而成。”
简十一称赞道：“如果没有这样苛刻的讲究，一定做不出五味俱全的东安鸡。”
戴瑁又指着火焙鱼说道：“这鱼选的是沅江中野生野长的小肉嫩子鱼，洗净后，用盐、料酒、小葱、姜、酱、辣椒粉、胡椒粉腌制一个时辰以上，小火慢慢煎到两面金黄，改细火慢焙；再用花生壳、谷壳、桔子皮、香柏枝、苜蓿等燃烟熏烘；最后把葱姜丝煸香，倒入熏烘过的小鱼，调入鲜酱，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉、葱绿提味，翻匀后起锅。”
“如此小的鱼，作法竟然这般精细、繁琐。若非经年累月磨练，又怎么能做得出来？”简十一赞叹道。
接着，简十一又笑着说道：“这荷叶芋头排骨的奥妙恐怕就在这荷叶上吧。”
戴瑁连连点头，如同又遇到了知音一般，激动地答道：“小公子果然不同凡响，年龄虽小，却独具慧眼。荷叶芋头排骨这道菜最讲究的的确就是所选荷叶的位置和时间，要取洞庭湖南边的湘莲叶，而且必须是足月干枯的荷叶。”
简十一问道：“这荷叶还这么有讲究？”
戴瑁点了点头，答道：“是的。”
戴瑁正要讲为什么要这样选取荷叶，柳云帆接过话头说道：“南边的荷叶向阳，白昼吸取天地精华的时间最长；足月生长的荷叶道法自然，没有外界的干扰破坏，吸取天地的精华最多。自然是要选南边向阳足月生长的荷叶。”
听到这话，戴瑁一怔，吃惊地看着柳云帆。没想到这女子心事如此缜密，自己只说了对荷叶选取的要求，她就能立即准确说出这样选取的原因，看来这女子也非寻常之人，刚才店小二倒是有些造次、唐突哇。
简十一使劲儿点点头说道：“云帆姐姐说的有道理。”
简十一又看着戴瑁问道：“我云帆姐姐说的对吗？”
戴瑁庄重地看着柳云帆，十分认真地说道：“姑娘思维敏捷，机敏过人，佩服，佩服。如有招待不周之处，还请姑娘多多包涵。”
这话也算是对刚才店小二的不恭敬表示道歉吧。
柳云帆当然听的出来，看着戴瑁轻轻点点头，莞尔一笑，这也算是表示对狗眼看人低的店小二的原谅吧。
戴瑁接着说道：“干蒸湘莲选的是洞庭湖的红莲子和武陵的长糯米，经过三次笼蒸而成的。”
简十一好奇的问道：“要蒸三次？”
“嗯。第一次，碗里放水、蔗糖和剥皮的莲子上笼蒸三刻钟，凉凉；第二次，将糯米淘洗干净，用开水略煮片刻捞出，放入垫有格布的小笼里，用大火蒸透取出凉凉；第三次，把凉凉的糯米饭中加入香油、白糖、桂花酱拌匀，又倒进碗里，再把莲子(孔向上)整齐地平摊在糯米上，然后把糖撒在莲子上，上笼用大火蒸半个时辰，取出即成。”戴瑁说道。
“干蒸湘莲看似是这几道菜中最简单的一种，没想到如此耗时。”简十一感叹道。
“云帆姐姐，这洞庭玉簪羹还是你先来尝吧。”简十一笑着对柳云帆说道。
“你说请我吃饭，自己抢先尝了四个菜，有你这样请客的吗？”柳云帆笑盈盈地说道。
“你是姐姐，自然要让着我了。”简十一狡黠的笑着说道。
柳云帆也不再搭话，拿起汤勺舀了一勺玉簪羹细细品尝。
这玉簪是一种白色的小鱼，通体透明，柔若无鳞，无骨无肠，离开水面，就立即变成白色，如玉似雪，像女子发饰上的白簪子一样，所以叫玉簪鱼。
据史料记载，玉簪早在春秋战国时就被人们看中，视其为圣鱼、神鱼。据传，当年楚国的三闾大夫屈原遭楚襄王放逐，怀石沉于汩罗江，百姓闻之，争相投粽子于水中相救，那粽子里的糯米饭粒便化作一尾尾灵动的白色小鱼儿，千千万万聚在一起，托起屈原，顺江而下，进入洞庭湖，湖面上顿时白光冲天，引来众人顶礼膜拜。人们发现并捞起屈原遗体后，安葬、修陵、建庙、祭祀。然而，那小小的白色鱼儿却不愿意去，便从此生活在洞庭湖中。
一条玉簪滑入口中，柳云帆轻轻嚼了一下，细嫩如虾，鲜嫩味美，这味道柳云帆很熟悉，总觉得吃过，可就是想不起来是什么时候，在什么地方吃过。
众人眼巴巴的看着她。
良久，柳云帆说道：“这味道熟悉之极，只是想不起来什么时候，在什么地方吃过。”
简十一对柳云飞的评价极为不满，说道：“姐姐，是让你品评味道如何，不是调查你曾经是否吃过洞庭玉簪羹。”
说完，自己舀了一勺倒进嘴里。
听了柳云帆的话，戴瑁心里久久不能平静，人生无常，往事历历在目。
曾经的戴瑁名满天下，何等风光何等荣耀。戴瑁曾是皇宫中的御厨，陈宣帝太建八年，戴瑁被封为天下第一厨，在宫中主厨御宴，深受宣帝宠爱。经他改良的湘菜，一
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